トマトとにんにくのパスタ

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

人気チェーン店の看板パスタを「至高を超えた」クオリティで再現。にんにくの二段階使いと豆板醤で、本家を超える深みと旨味を実現したワンパン本格トマトパスタ。

🥬この料理の食材ガイド

トマト ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

豆板醤 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

にんにく10gは皮を剥き、それぞれ5gずつおろす。
🕒 02:53
玉ねぎ1/4個(60g)をみじん切りにする。
🕒 03:03
ベーコン35gをみじん切りにする。
🕒 03:19
フライパンにオリーブオイル大さじ1と、おろしたにんにく5g（炒め用）を入れ、弱火にかける。
🕒 06:28
にんにくが香り立つ前に玉ねぎ1/4個(60g)を加え、中火で炒める。
🕒 06:56
ベーコン35gを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
🕒 07:18
トマト缶1/2缶(200g)を加え、木べらでトマトを潰しながら水分を飛ばすように煮詰める。
🕒 07:44
💡 ここがコツ！トマトはしっかり煮詰めて水分を飛ばし、旨味を凝縮させる。ペースト状になるまで煮詰めるのがポイント。
ソースがベタベタとろみがついたら、水350cc、塩小さじ1/3、豆板醤小さじ2/3、味の素6振りを加える。
🕒 12:59
💡 ここがコツ！豆板醤は唐辛子の代わりに深みと旨味を出す。味の素はトマトの旨味を邪魔せず活かす。
沸騰したら1.4mmのパスタ100gをねじりながらフライパンに入れ、全体をソースに絡める。
🕒 14:26
強めの中火で、パスタの茹で時間5分を目安に水分を飛ばしながら煮込む。
🕒 15:07
💡 ここがコツ！水分量を見ながら火加減を調整し、5分で水分がきっかりなくなるようにする。パスタの澱粉が溶け出し、ソースと一体感が生まれる。
パスタが茹で上がる直前、残り30秒ほどになったら、おろしたにんにく5g（仕上げ用）とオリーブオイル小さじ2、塩適量を加え、全体によく絡める。
🕒 19:10
💡 ここがコツ！仕上げににんにくとオリーブオイルを加えることで、香り高い仕上がりになる。
全体がよく絡まったら器に盛り付けて完成。
🕒 20:42