コウケンテツキッチンより、大人気チキンステーキの新作。鶏むね肉を使ったレモンバターチキンステーキをご紹介。皮はパリッと香ばしく、中はしっとりジューシーに仕上がります。レモンの爽やかさとバターのコクが食欲をそそる、満足度の高い一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 鶏むね肉 1枚（約350g）代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適宜 🛒 Amazonで購入
- バター 計30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- レモンの輪切り 2切れ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 小さじ1/3～2/3 🛒 Amazonで購入
- [A] 粗びきこしょう たっぷり 🛒 Amazonで購入
- [B] レモン汁 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] にんにくすりおろし 1/2かけ 🛒 Amazonで購入
- [D] 仕上げの粗びきこしょう 適宜 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約430円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
307kcal
カロリー
32.2g
タンパク質
21g
脂質
0.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏むね肉1枚を縦半分に切る。
- 皮をきれいに広げてから、さらに真ん中からカットする。
- 分厚い部分を均一にするため、真ん中に一本切れ目を入れて開く。反対側も同様に切り込みを入れて開く。
- 厚みを均一にした鶏むね肉2枚の両面に、塩小さじ1/3～2/3と粗びきこしょうたっぷりを振ってなじませる。💡 ここがコツ！むね肉は淡白なので、こしょうでパンチを効かせる。
- 全体にレモン汁大さじ1をまとわせる。💡 ここがコツ！レモン汁をまとわせることで、ジューシーながらさっぱりと仕上がる。
- 全体に小麦粉適宜を薄くまぶす。💡 ここがコツ！小麦粉をまぶすことで、きれいに焼き色がつき、肉を保護してジューシーに仕上がる。
- フライパンにバター10gを溶かす。
- 鶏肉の皮目を下にしてフライパンに入れ、皮を伸ばしながら弱めの中火でこんがりと焼く。💡 ここがコツ！短時間でしっかり焼き色がつき、むね肉にコクが出てジューシーになる。
- 肉汁が出ている部分にバターを移動させながら焼く。
- 裏返したら、残りのバター10gを加えて揺すりながら焼く。身の部分は皮目より短めにサッと焼く。💡 ここがコツ！皮目8割、身の部分2割くらいでサッと焼くと良い。
- こんがりと焼き上がった鶏肉を一度取り出し、皿に移して休ませる。
- フライパンに残った旨味と焦げ付いた部分を拭き取り、再びバター10gを溶かす。
- にんにくすりおろし1/2かけを加え、焦がさないように香りが立つまで炒める。💡 ここがコツ！下味のレモンが効いているため、バターをたっぷり使ってもくどくならない。
- 皿に盛った鶏肉に、作っておいたソースをたっぷりかける。
- レモンの輪切り2切れを乗せ、仕上げの粗びきこしょう適宜をたっぷり振って完成。
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 4点
このレシピにぴったりのアイテム
