調理手順

1. 鍋または深型フライパンに、水600ml、酒50ml、みりん50ml、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1を加える。
   🕒 00:35
2. さらに鶏ガラスープの素小さじ2、出汁パック1パックを加え、軽く混ぜてスープを作る。【ここがコツ！】 塩が入っていない出汁パックを使用してください。塩入りを使用する場合は、仕上げの塩分を調整してください。
   🕒 01:08
3. 白菜1/4株 (500g)の根元の芯を切り取る。
   🕒 01:36
4. 白菜を大きめにザクザクと切る。
   🕒 01:55
5. 切った白菜をサラダスピナーに入れ、ざっと洗って水気をしっかり切る。【ここがコツ！】 葉の間に虫がいることがあるため、必ず洗って使用してください。水気をしっかり切ることでスープの味ムラを防ぎます。
   🕒 02:20
6. 水気を切った白菜を鍋に入れる。
   🕒 02:36
7. えのき1パックの石付きを袋の上から切り落とし、食べやすいサイズに手でほぐす。
   🕒 02:51
8. 長ネギ1本を食べやすいサイズにカットする。青い部分も捨てずに使用する。
   🕒 03:20
9. 長ネギの付け根部分をしっかり洗い、切った長ネギとほぐしたえのきを鍋に入れる。
   🕒 03:50
10. 焼きちくわ2本を斜め切りなど、食べやすい大きさに切る。【ここがコツ！】 焼きちくわは煮込むことで味が染み込みやすく、旨味がスープに出やすいので鍋料理におすすめです。
    🕒 04:00
11. 切った焼きちくわを鍋に入れる。
    🕒 04:27
12. 絹豆腐1パック (300g)をキッチンペーパーで軽く押さえ、水気を拭き取る。
    🕒 04:30
13. 全ての具材が入った鍋を中火にかける。
    🕒 05:04
14. 白菜がしんなりしてきたら、水気を切った豆腐をスプーンで崩しながら全体に散りばめて入れる。【ここがコツ！】 ギザギザに崩すとスープが絡みやすく、全体に散りばめると味が染み込みやすくなります。
    🕒 05:13
15. 豆腐を入れ、中心まで沸騰したら弱火に落とす。
    🕒 05:31
16. 蓋をして15分、しっかり煮込む。
    🕒 05:37
17. 15分煮込んだら全体を軽く混ぜ、味見をして塩分を調整する。
    🕒 06:40
18. お好みで塩2つまみを加えて味を整え、もう一度混ぜて味を馴染ませる。
    🕒 06:48
19. 熱々のうちに完成した鍋をいただく。
    🕒 07:07
20. 締めの雑炊用に、ご飯を2〜3回水で洗い、表面のぬめりを落として水気をしっかり切っておく。【ここがコツ！】 ご飯を洗うことでスープがサラサラのまま、旨味を堪能できます。
    🕒 05:55
21. 残ったスープに洗ったご飯を入れ、中火で一気に温める。
    🕒 07:49
22. 沸騰したらごく弱火に落とし、熱々でいただく。
    🕒 07:54