調理手順

1. 玉ねぎ2個（約350g）の皮を剥き、縦半分に切る。
   🕒 00:31
2. 包丁の先で根元の硬い部分を斜めに深く切り込み、しっかりと取り除く。
   🕒 00:48
3. 玉ねぎの両端から数カ所切り込みを入れ、端から薄切りにする。
   🕒 01:01
4. 薄切りにした玉ねぎをボウルに入れ、塩ひとつまみと砂糖ひとつまみを加えて全体にしっかりと揉み込む。
   🕒 01:18
5. 5分ほど置いて水分を抜く。
   🕒 02:07
6. 鍋に酢150ml、蜂蜜大さじ2、昆布3gを入れる。
   🕒 02:21
7. 鍋を一度沸騰させてから火を止め、冷ます。
   🕒 03:06
8. 水気を軽く拭き取った玉ねぎを容器に入れる。【ここがコツ！】 玉ねぎはぎゅっと絞りすぎず、軽く拭き取る程度にする。旨味や食感が残る。
   🕒 03:23
9. 冷めた甘酢だれを玉ねぎに加え、全体にしっかり馴染ませる。
   🕒 03:51
10. 空気が入らないようにラップでぴったりと覆うか、ジップロックの空気を抜く。
    🕒 03:57
11. 冷蔵庫で2時間以上漬け込む。
    🕒 04:05
12. 1日経ったら昆布を取り除く。【ここがコツ！】 昆布は1日経ったら取り除く。旨味は十分に出ており、粘りも防げる。
    🕒 04:10
13. 残った甘酢に白だしを酢の1/4程度加えると、ポン酢風の調味料として使える。
    🕒 04:34