キュウリのキューちゃん漬け
原語: 日本語

キュウリのキューちゃん漬け

by こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

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試行錯誤の末に完成した、キュウリの「ぱりぽりキューちゃん漬け」のレシピです。漬ける前のひと手間が、驚くほど弾力のある食感を生み出します。調味料にはナンプラーを隠し味に使い、旨味たっぷりの仕上がり。ご飯泥棒になること間違いなしの、自信作です。

💡 このレシピのポイント

  • 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (約1週間保存可能)

調味料

347kcal
カロリー
13.6g
タンパク質
0.3g
脂質
57g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド

調理手順

  1. キュウリ7〜8本に、塩小さじ2杯を振る。
  2. 塩がついたキュウリを食べやすい大きさにカットし、余分な水分を抜く。
  3. カットしたキュウリを30分ほど置いて水分を抜く。
  4. 大葉10枚を洗って細かく千切りにする。
  5. 生姜の汚れ部分をスプーンの背で削り取り、薄切りにして千切りにする。
  6. 水分を抜いたキュウリの端を切り、溜まった水分を流す。
  7. カットしたキュウリを、30秒〜1分間茹でる。
  8. 茹でたキュウリを一気に冷やし、水気を切る。
  9. 漬けダレを作る。鍋に醤油100ml、みりん50ml、お酒50mlを入れる。
  10. 三温糖大さじ3杯米酢大さじ2杯を加える。
  11. ナンプラー大さじ2杯を加える。
  12. 千切りにした生姜を全て加える。
  13. 火をつけてアルコールを飛ばし、しっかり煮立たせる。
  14. 火を止める。
  15. たっぷりの大葉と炒りごまを加える。
  16. 漬けダレが粗熱を取れたら、キュウリを入れる。
  17. キュウリから出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。
  18. 漬けダレをキュウリに注ぎ、軽くかき混ぜる。
  19. タッパーで保存する場合は、半日ほど経ったら上下をひっくり返す。
  20. 丸1日漬け込む。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: キュウリのキューちゃん漬けの保存方法を教えてください。

A: キュウリのキューちゃん漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 大葉がないときはどうすればいいですか?

A: キュウリのキューちゃん漬けで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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