💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 椎茸の軸の硬い部分を外して薄切りにし、刻む。
- ボウルに卵4個を割り入れ、ごま油約30ml、オリーブオイル約40ml、塩少々を加えてよく混ぜる。
- 卵液に、薄切りにした椎茸、刻んだ長ネギ、カニカマ30～50gを加える。
- フライパンにバター10～20gを熱し、溶けたらオイスターソース小さじ1と醤油小さじ1を加えて混ぜる。
- チキンブイヨン200ml、黒酢大さじ1、砂糖大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
- 弱火にし、片栗粉を少量ずつ加えながら、ゴムベラで混ぜてとろみをつける。
- 別のフライパンにごま油（分量外）を熱し、薄切りにした椎茸と長ネギを軽く炒める。
- 炒めた野菜を卵液に加えて混ぜ合わせる。
- 強火にし、フライパンで炒め合わせた卵液を素早くかき混ぜながら、半熟状になるまで火を通す。
- 熱々のご飯を器に盛り、その上に半熟状の卵を乗せる。
- 温かい甘酢あんを卵全体にたっぷりとかける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 天津飯の保存方法を教えてください。
A: 天津飯は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 天津飯で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
