調理手順

1. オクラのガクの周りを鉛筆を削るように剥き、ヘタを切り落とす。
   🕒 02:30
2. オクラを輪切りにする。食感の幅を持たせたい場合は斜め切りにする。
   🕒 03:13
3. ボウルにオリーブオイル大さじ1、醤油小さじ2、ほんだし小さじ1/2、ツナ缶1/2缶（油ごと）、わさび5cmを入れる。
   🕒 04:00
4. 全体がよく混ざるようにしっかりと混ぜる。
   🕒 04:59
5. 作ったソースは、提供時まで冷凍庫または冷蔵庫でキンキンに冷やしておく。
   🕒 06:17
6. 冷製パスタを盛り付けるお皿も、提供時まで冷蔵庫で冷やしておく。
   🕒 06:22
7. 鍋にたっぷりの水と塩小さじ4を入れ、塩分濃度1.5%の茹で湯を作る。
   🕒 12:13
8. 沸騰した塩水で1.4mmのパスタ100gを袋の表示時間より1分長く（合計6分）茹で始める。
   🕒 13:04
9. パスタが茹で上がる2分前に、切っておいたオクラを加え、パスタと一緒に1分茹でる。【ここがコツ！】 オクラの茹で時間は1分が目安。コリッとした食感が残る。また、パスタとオクラを一緒に茹でることで、洗い物が減り、パスタにオクラの粘り気が乗り移る。
   🕒 13:52
10. 茹で上がったパスタとオクラをザルにあけ、氷水で一気に冷やす。【ここがコツ！】 氷水でキンキンになるまでしっかりと冷やすことで、麺が締まり美味しくなる。
    🕒 14:48
11. 冷えたパスタとオクラを両手で強く押し付けるようにして、水気を完全に絞る。【ここがコツ！】 水気をしっかりと絞らないと、ソースの味が薄まりボケた仕上がりになるため、この工程は非常に重要。
    🕒 15:43
12. 水気を絞ったパスタとオクラを、冷やしておいたソースの入ったボウルに加え、全体によく絡める。
    🕒 15:59
13. 味見をして、味が薄いと感じたら塩小さじ1/2程度で味を調える。
    🕒 16:47
14. 冷やしておいたお皿にパスタを美しく巻きつけるように盛り付け、残ったオクラを上にも飾る。
    🕒 16:50
15. 仕上げにオリーブオイル適量を軽く回しかけたら完成。
    🕒 17:08