調理手順

1. きゅうり1本を斜め薄切りにしてから、できるだけ薄く千切りにする。【ここがコツ！】ささみとの食感を合わせるため、薄く切るのがポイント。
   🕒 01:31
2. 長ねぎ5cmをみじん切りにし、大さじ2杯分を用意する。
   🕒 02:10
3. 筋なしの鶏ささみ3本を繊維に沿って2等分に切る。
   🕒 02:38
4. 耐熱容器に切ったささみを並べる。大きい方を外側に配置する。【ここがコツ！】大きい部分を外側に配置することで、火の通りが均等になる。
   🕒 03:26
5. ささみに塩少々をしっかりめに振り、水大さじ1/2、酒大さじ1/2を入れる。【ここがコツ！】酒で臭みを取り、しっとりさせる。水と酒を両方使うことでアルコール臭を抑える。
   🕒 03:52
6. ラップをかけ、電子レンジで加熱する。
   🕒 04:14
7. 電子レンジから取り出し、火傷に注意しながらラップを開ける。ささみを一度上下に返す。【ここがコツ！】上下を返すことで火の通りを均一にする。
   🕒 04:26
8. 再度ラップをして電子レンジで加熱する。【ここがコツ！】ささみの大きさによって加熱時間を調整する。
   🕒 05:01
9. 加熱後、粗熱が取れるまで置いて蒸らす。【ここがコツ！】粗熱を取ることで、よりしっとり仕上がる。
   🕒 05:15
10. ボウルにしょうゆ大さじ1、白すりごま大さじ2、長ねぎのみじん切り大さじ2、砂糖大さじ1/2、酢小さじ1、ごま油小さじ1、しょうがのすりおろし1かけ、隠し味のヨーグルト大さじ1を入れ、よく混ぜてごまだれを作る。【ここがコツ！】ヨーグルトを加えることで、ねっとりとしたとろみ、コク、爽やかな酸味が加わり、深みのあるたれになる。
    🕒 05:27
11. 粗熱が取れたささみを繊維に沿って手で裂くか、包丁で切る。【ここがコツ！】繊維に沿って切ることで、しっとりプリッとした食感になる。
    🕒 07:03
12. 切ったささみを元の耐熱容器に戻し、さらに蒸らしてしっとりさせる。
    🕒 07:36
13. 皿に千切りにしたきゅうりを並べ、中央に鶏ささみを盛り付ける。
    🕒 07:49
14. 作っておいたごまだれをたっぷりとかける。
    🕒 08:24
15. 好みでラー油適宜をかけて完成。
    🕒 08:41