わずか5分で完成する自家製「さくらダレ」は、市販品を超える濃厚な甘みと旨味が特徴の万能調味料です。うどんやそうめんだけでなく、丼や炒め物、煮物まで幅広く活用でき、和食の味がこれ一つで決まります。一度味わったら手放せなくなる、こだわりのレシピです。
材料リスト
メイン具材 (1回分)
調味料
- [A] 醤油 200ml 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 100ml 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 40g 🛒 Amazonで探す
- [A] 出汁パック 2袋 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 小鍋に醤油200ml、みりん100ml、砂糖40gを入れる。出汁パック2袋を破って中身を鍋に入れ、よく混ぜる。【ここがコツ！】 15分以上放置して、昆布やカツオの旨味を調味料にしっかり馴染ませる。
- 鍋を弱火にかける。ゆっくり加熱しながら時々混ぜ、焦げ付かないように注意する。沸騰したら30秒ほど煮立たせ、みりんのアルコールを飛ばす。【ここがコツ！】 弱火でゆっくり加熱することで、昆布の旨味がじわっと広がりやすくなる。
- 火を止めて少し冷まし、熱々が落ち着くまで待つ。
- タッパーや瓶に調味料を移す。出汁の具材も一緒に全て入れる。【ここがコツ！】 出汁の具材も一緒に入れることで、旨味がさらに増す。
- 粗熱が取れたら、タッパーにラップを半分かけ、蓋はせずに冷蔵庫で一晩寝かせる。【ここがコツ！】 ラップを半分かけ、蓋を完全に閉めないことで、水滴が溜まって傷むのを防ぐ。一晩寝かせることで調味料の角が取れてまろやかになり、旨味が熟成する。
🚨 レシピの修正をリクエストする
レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。