つゆの素（さくらダレ）

わずか5分で完成する自家製「さくらダレ」は、市販品を超える濃厚な甘みと旨味が特徴の万能調味料です。うどんやそうめんだけでなく、丼や炒め物、煮物まで幅広く活用でき、和食の味がこれ一つで決まります。一度味わったら手放せなくなる、こだわりのレシピです。

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約110円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

500kcal

カロリー

15.7g

タンパク質

脂質

98.7g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

小鍋に醤油200ml、みりん100ml、砂糖40gを入れる。出汁パック2袋を破って中身を鍋に入れ、よく混ぜる。
🕒 01:41
💡 ここがコツ！15分以上放置して、昆布やカツオの旨味を調味料にしっかり馴染ませる。
鍋を弱火にかける。ゆっくり加熱しながら時々混ぜ、焦げ付かないように注意する。沸騰したら30秒ほど煮立たせ、みりんのアルコールを飛ばす。
🕒 03:46
💡 ここがコツ！弱火でゆっくり加熱することで、昆布の旨味がじわっと広がりやすくなる。
火を止めて少し冷まし、熱々が落ち着くまで待つ。
🕒 04:40
タッパーや瓶に調味料を移す。出汁の具材も一緒に全て入れる。
🕒 04:56
💡 ここがコツ！出汁の具材も一緒に入れることで、旨味がさらに増す。
粗熱が取れたら、タッパーにラップを半分かけ、蓋はせずに冷蔵庫で一晩寝かせる。
🕒 06:01
💡 ここがコツ！ラップを半分かけ、蓋を完全に閉めないことで、水滴が溜まって傷むのを防ぐ。一晩寝かせることで調味料の角が取れてまろやかになり、旨味が熟成する。