※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 袋のまま作れる。袋に調味料を加えても、包丁もボウルも不要で、洗い物が減り、時短にもなる。
- 説明を分かりやすくするために、ボウルを使って調味料を合わせる。小さいボウルだと混ぜにくいので、大きめを使うのがコツ。
- 鶏ガラスープの素、胡椒、チーズを入れて手でよく混ぜる。
- 先に粉類を均一に混ぜておくことで、ムラが出にくくなる。
- 次に卵を加えて、満遍なく混ぜていく。
- ムラを感じやすいので手で混ぜるが、最初から最後までゴムベラで混ぜても問題ない。
- この順番で調味料、卵、小麦粉と加えることで、味が均一にキャベツに行き渡り、小麦粉がコーティングとなって旨味を閉じ込めてくれる。
- 卵と小麦粉を加える理由は、卵でキャベツ全体をまとめ、焼いた時にボリューム感とコクを出すため。
- さらに小麦粉が加わることで、つなぎとなり、形が崩れにくく、表面に香ばしい焼き色がつきやすくなる。
- フライパンに火をつけたら、サラダ油を入れ、全体にしっかり油を馴染ませる。
- 軽く焼くとキャベツから水分が出ているので、上と下でムラが出ないようにサイドを混ぜてからフライパンに広げ入れる。
- 固まる前に素早くゴムベラで表面を鳴らし、サイドを内側に押すように整える。
- 大きめのフライパンでも、厚みが出て食欲をそそる見た目に仕上がる。
- 縁がこんがりきつね色になったら裏返す。フライ返しでチーズの貼り付き部分を剥がし、反動を使って一気に返す。
- 少し平らになるので、サイドサイドを押し込んで厚みを出す。
- 両面に香ばしい焼き色がついたら完成。キャベツや卵など、生でも食べられる食材を使っているので、中心部分の加熱具合はそこまで神経質になる必要はない。
- ただし、小麦粉は生だと消化不良を起こすことがある。しかし、今回は大さじ1と少量で、キャベツの水分で十分に薄まり、加熱中にでんぷんが効力する温度に達するため、生のまま残ることはない。
- フライパンで両面こんがりと焼き色をつける段階では、中心部もその温度域を超えているので、消化不良の心配はなく、この焼き方でも安心して食べられる。
- この焼き方の場合、簡単なのに外はサクっと、中はとろっと仕上がる。
- 続いて、もう1つの焼き方を紹介する。小さめの加工フライパンを使うと、厚みが出て見た目が美味しそうになるし、くっつきにくいので裏返しもしやすくなる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: キャベツのチーズ焼きの保存方法を教えてください。
A: キャベツのチーズ焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: キャベツのチーズ焼きで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。