白菜と豚こま肉を使い、混ぜて焼くだけで簡単に作れる「こんがり焼き豚白菜」のレシピ。節約食材でボリューム満点、ご飯にもおつまみにも最適です。しっとり柔らかな豚肉とシャキシャキ白菜の食感が楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 白菜 150g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 豚こま肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 小さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 味噌 小さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約310円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
340kcal
カロリー
22.2g
タンパク質
22.7g
脂質
12.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 白菜150gは5mm幅に細切りし、ボウルに入れる。
- ボウルに塩小さじ1/4を加え、白菜がしんなりして水分が出るまで塩もみする。
- 白菜がしんなりとして水分が出てきたら、手でしっかりと水気を絞る。
- 水気を絞った白菜をみじん切りにする。
- 豚こま肉200gを1cm幅に細かく切る。
- 別のボウルに酒小さじ2、味噌小さじ2、砂糖小さじ1を加え、味噌を溶かすように混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせた調味料のボウルに、切った豚こま肉、卵1個、片栗粉大さじ2を加え、卵を溶きほぐしながら全体を混ぜ合わせる。
- みじん切りにした白菜をもう一度しっかりと水気を絞る。
- 豚肉の入ったボウルに水気を絞った白菜を加え、全体に均一に行き渡るまでよく混ぜる。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- 温まったフライパンに、合わせた食材をスプーンですくい、一口大の平らな円形に整えて並べ入れる。
- こんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら裏返す。
- 蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
- 皿に盛り付ける。
- 💡 ここがコツ！白菜を塩もみしてから使うことで、ベタつきがなく綺麗に仕上がる。
- 💡 ここがコツ！白菜をみじん切りにすることで食材がまとまりやすく、程よく残った白菜の食感が美味しさを引き立てる。
- 💡 ここがコツ！調味料、卵、片栗粉を合わせることで、豚こま肉はしっとりと柔らかく仕上がる。
- 💡 ここがコツ！卵と片栗粉で食材がまとまるため、スプーンですくって並べるだけで簡単に調理できる。
