調理手順

1. 鍋にみりん 大さじ3、酒 大さじ3、醤油 大さじ1、酢 大さじ3、だしの素 小さじ1/2を入れ、中火にかける。
   🕒 01:32
2. 沸騰したら火加減を弱火にし、1分ほど煮立たせてアルコールを飛ばす。
   🕒 01:47
3. 火を止め、塩昆布 10gを加え、一度混ぜて冷ましておく。
   🕒 01:59
4. オクラ 18本のヘタを切り落とす。
   🕒 02:10
5. 額（がく）と呼ばれる黒っぽい部分から上を、筋を取り除くように剥く。面倒な場合は切り落としても良い。
   🕒 02:23
6. 全てのオクラのヘタと額を処理し終えたら、塩（分量外）を振り、まな板の上で転がして板ずりし、うぶ毛を取り除く。
   🕒 02:49
7. フライパンまたは鍋に水を張り、沸騰させる。氷水も用意しておく。
   🕒 03:33
8. 水が沸騰したら、板ずりしたオクラを入れ、2分間茹でる。【ここがコツ！】塩をまぶした状態で茹でると、塩味がつき、彩りも鮮やかになります。
   🕒 03:50
9. 2分経ったら火を止め、すぐに茹でたオクラを氷水に入れ、1分ほどしっかりと冷やす。【ここがコツ！】茹で上がったらすぐに氷水で冷やすことで、色味が悪くなるのを防ぎます。
   🕒 04:18
10. 冷やしたオクラをザルに上げ、キッチンペーパーなどで包み、水分をしっかりと拭き取る。【ここがコツ！】漬け込む前にオクラの水分をしっかりと拭き取ることで、味がよく染み込みます。
    🕒 04:43
11. ジップ袋に処理済みのオクラを入れる。
    🕒 05:00
12. 冷ましておいた漬けだれをジップ袋のオクラに回しかける。
    🕒 05:10
13. 漬けだれが全体に馴染むように袋の空気を抜き、口を絞って輪ゴムなどで止める。
    🕒 05:18
14. 冷蔵庫で1時間漬け込めば、オクラ漬けの完成。【ここがコツ！】漬け込み時間はお好みで調整してください。
    🕒 05:30
15. オクラ漬けの漬け汁を大さじ3程度残しておく。
    🕒 06:18
16. 漬け込んだオクラ漬け 4本を約1cm幅の粗めのみじん切りにする。
    🕒 06:26
17. 刻んだオクラをボウルに入れる。
    🕒 06:44
18. 梅干し 1個は種を取り除き、包丁で叩いてボウルに入れる。
    🕒 06:50
19. ボウルにそうめん 50gを入れ、ごま油 小さじ1と残しておいた漬けだれを大さじ3加えて和える。
    🕒 07:04
20. オクラそうめんの完成。
    🕒 07:17