※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1個分)
調味料
調理手順
- ピーマンの表面を洗う。
- ピーマンを軽く拭く。
- ヘタを落とし、深めに包丁を入れてヘタだけを切り取る。
- ペティナイフを使い、ワタが繋がっている3点を切り離す。
- ワタを捻って引き抜く。
- 中の種を反動をつけて落とす。
- ピーマンを半分に割り、ワタとヘタギリギリに包丁を入れて取り除く。
- 手でむしり取るか、包丁で綺麗に取り除く。
- 4等分に切ってワタに包丁を入れやすくする。
- ピーマンを半分にしてワタを取り除き、1時間以上水に浸けてピラジンを減少させる。
- 太めの輪切りにする。
- 繊維に沿って平行に細切りにする。
- ピーマンの内側から切ると切りやすい。
- 小さな角切りにする。
- 繊維に沿って平行に薄切りにする。
- 繊維と垂直に薄切りにする。
- 熟成が終わったピーマンを、繊維と垂直に薄切りにし、生の状態でギリギリまでワタを抜く。
- 水で洗い、水につけて苦味を抜く。
- 水が緑色になるまで3回洗う。
- 10分ぐらい水につけておく。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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