余ったお餅が大変身！鶏ひき肉とキャベツでヘルシーに包み、白だしと醤油で煮る、和風ロールキャベツのレシピです。隠し味はキャベツの甘み。レンジで加熱して巻きやすくしたキャベツと、もちもちのお餅が絶妙にマッチ。パスタで固定するのもポイントです。
材料リスト
メイン具材 (2~3人前)
- キャベツ 6枚 🛒 Amazonで購入
- 鶏ひき肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 切り餅 2個 🛒 Amazonで購入
- 乾燥パスタ 2本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 水 200ml
- 白だし 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約910円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
945kcal
カロリー
59.3g
タンパク質
18.2g
脂質
187.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- キャベツ6枚の根元に包丁を入れ、破れないように剥がす。
- キャベツの芯の厚みがある部分をそぎ切りして薄くする。
- 芯とキャベツを耐熱皿に乗せ、ラップをかけ600Wの電子レンジで5分加熱する。
- 加熱後、キャベツの葉は粗熱を取り、芯はみじん切りにする。
- ボウルに鶏ひき肉200g、片栗粉大さじ1、酒大さじ1、おろしニンニク小さじ1、おろし生姜小さじ1、塩小さじ1/4を入れ、粘りが出るまで練り合わせる。
- 練り合わせた鶏ひき肉に、みじん切りしたキャベツの芯を加え混ぜる。
- 切り餅2個を長手方向に3等分に切る。
- キャベツの葉を広げ、肉種1/6量で切っておいた餅を包む。💡 ここがコツ！肉種が手につかないように軽く水で濡らすと包みやすい。
- 半分くらいまで巻いたらキャベツの両端を内側に折り込み、さらに巻く。
- 巻き終わりを3等分に切った乾燥パスタで止める。
- ロールキャベツを深めのフライパンや鍋に並べる。
- 水200ml、白だし大さじ1、醤油小さじ2を加え、軽くゆすり調味料を合わせる。
- 強火にかけ煮立たせ、煮立ったら弱火に落とし、アルミホイルなどで落とし豚をして20分加熱する。
- キャベツに味が染み込み、中のお餅、鶏肉に火が通ったら完成。
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