鶏むね肉が驚くほどしっとり柔らか！玉ねぎソースが絶品の「オニオンチキンステーキ」のレシピ。節約食材なのに豪華に見える一皿で、ご飯にもビールにも相性抜群です。簡単な下処理と調理工程で、家庭でごちそう級の味わいを。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 1枚（350g） 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 1/2個（100g） 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 料理酒 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで探す
- [B] みりん 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [B] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [B] すりおろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 鶏むね肉1枚（350g）の中央に包丁を入れ、厚さが均一になるように2枚に開きます。【ここがコツ！】 2枚に開くことで中までしっかり火が通り、短時間でしっとり柔らかく仕上がります。
- 開いた鶏むね肉にフォークで数カ所穴を開けます。
- 鶏むね肉に料理酒大さじ1と塩小さじ1/4を全体になじませ、10分ほど置きます。
- 玉ねぎ1/2個（100g）は皮をむき、みじん切りにします。
- 10分置いた鶏むね肉に片栗粉大さじ2を加え、表面にまんべんなくまぶします。
- フライパンにサラダ油をひき、中火で温めます。
- 鶏むね肉を皮目を下にしてフライパンに並べます。
- 焼き色が付いたら裏返し、蓋をして中火で3分間蒸し焼きにします。【ここがコツ！】 じっくり蒸し焼きにすることで、むね肉とは思えないほど柔らかく仕上がります。
- 鶏肉に火が通ったら一度お皿に取り出します。フライパンに残った余分な油は拭き取ります。
- みじん切りにした玉ねぎをフライパンに加え、しんなりするまで炒めます。
- みりん大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1を加え、強めの中火で煮詰めてアルコールと水分を飛ばします。
- 鶏肉をお皿に盛り付け、作ったオニオンソースを上からたっぷりとかけます。【ここがコツ！】 焼き終えた鶏肉は粗熱をとってから切ると、中の旨みが逃げずジューシーに仕上がります。
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