【5シェフ比較】チキンカレーの作り方を徹底比較！のんびりスパイスカレー調理室・コウケンテツ・笠原将弘ほか
チキンカレーのレシピは「スパイスから作る本格派」「ヨーグルトでヘルシー仕上げ」「市販ルー+隠し味で専門店の深み」など、シェフによって調理アプローチが大きく異なります。この記事ではHowToCook.jpに掲載された5名のシェフのレシピを比較し、目的に合った1品を選べるようにまとめました。
シェフ比較表
| シェフ | レシピ名 | 調理時間 | 再生回数 | 特徴 |
|---|---|---|---|---|
| のんびりスパイスカレー調理室さん | 初心者向けスパイスチキンカレー | 約30分 | 63.8万回 | S&B赤缶1本・失敗しないスパイス入門 |
| コウケンテツさん | 野菜たっぷりチキンカレー | 約40分 | 37.1万回 | ヨーグルトペーストで時短・ヘルシー |
| だれウマさん | 高タンパク脂肪燃焼チキンカレー | 約60分 | 27.6万回 | 鶏むね肉 ・ダイエット向け・4食分 |
| リュウジさん | 揚げ焼きチキンカレー（ルーで本格再現） | 約40分 | 23.9万回 | ルー使用・ラードとインスタントコーヒーが隠し味 |
| 笠原将弘さん | まかないチキンカレー | 約35分 | — | 和食料理人流・出汁を活かしたあっさり仕上げ |
食材・調味料の違いを徹底比較
メイン食材と調理アプローチの比較
4つのレシピを並べると、鶏肉の部位選択とカレーベースの作り方にシェフの料理哲学が表れます。もも肉はコラーゲンと脂肪が多くコクが出やすく、むね肉は高タンパク低脂肪で煮すぎるとパサつくため扱い方が変わります。
| シェフ | 鶏肉の部位 | カレーベース | こだわり食材 |
|---|---|---|---|
| のんびりスパイスカレー調理室さん | 鶏もも肉 400g | S&B赤缶カレー粉（スパイス） | トマト缶160g・玉ねぎ260g |
| コウケンテツさん | 鶏もも肉 250g | カレー粉+ヨーグルト（スパイス） | ヨーグルト60g・ピーマン1本・トマト2個 |
| だれウマさん | 鶏むね肉 1枚 | トマト缶+カレー粉（スパイス） | ウスターソース大さじ1/2・ケチャップ 大さじ1.5 |
| リュウジさん | 鶏もも肉 100g（揚げ焼き） | 市販ルー3片+カレー粉1/2大さじ | ラード大さじ2・インスタントコーヒー・ラード炒め玉ねぎ150g |
| 笠原将弘さん | 鶏もも肉 （一口大） | 市販カレールー+和風出汁 | だし汁・和食料理人ならではのあっさりした仕上げ |
※おたま1杯≒約50cc、大さじ1≒15cc、小さじ1≒5cc（目安）
隠し味・こだわりポイント
4人のシェフに共通するのは、「市販ルーをそのまま使わない」という姿勢です。のんびりスパイスカレー調理室さんとコウケンテツさんはカレー粉を使ったスパイス系、だれウマさんはトマト缶＋ケチャップ でルーなしの旨みを出し、リュウジさんはルーにラードとコーヒーを足してプロの味に仕上げます。
各シェフのレシピ詳細
のんびりスパイスカレー調理室さん「初心者向けスパイスチキンカレー」
S&B赤缶カレー粉（小さじ1）を使い、「絶対に失敗しない」をコンセプトにしたスパイスカレー入門レシピ。玉ねぎ260gをしっかり炒めてきつね色にする工程が味の核で、ここで出る甘みとコクが市販ルーに頼らなくてもカレーらしい深みを生み出します。片栗粉 でコーティングした鶏もも肉 を最後に加え、弱火で蒸らすことで鶏肉がしっとり仕上がります。
良い点: S&B赤缶1本で材料が揃う。スパイスの配合を考える必要がない。
気になる点: 玉ねぎ炒めに10〜15分かかるため、飴色にする前に焦げやすい。
コウケンテツさん「野菜たっぷりチキンカレー」
鶏もも肉 250gにヨーグルト60gを混ぜてペースト状にした玉ねぎ・トマト・ピーマンと一緒に炒め煮するレシピ。ヨーグルトが鶏肉を柔らかくしながら酸味でさっぱりとしたコクを足し、ピーマンとトマト2個の野菜由来の旨みが加わります。炒める順番（玉ねぎ先→ピーマン→トマト&ヨーグルト）が風味の完成度に直結するため、手順通り進めるのが重要です。
良い点: 野菜が多いためカロリー面でもバランスが良い。ヨーグルトの働きで短時間でも鶏肉が固くなりにくい。
気になる点: ピーマン・トマト・ヨーグルトと材料が比較的多く、揃える手間がある。
だれウマさん「高タンパク脂肪燃焼チキンカレー」
鶏むね肉 1枚（約300g）をオリーブ油で炒め、トマト缶1缶・ケチャップ 大さじ1.5・ウスターソース大さじ1/2を加えて10分煮込む4食分レシピ。鶏むね肉は高タンパク低脂肪のため、ダイエット中でも罪悪感なく食べられます。ただし加熱しすぎるとパサつくため、トマト缶を加えた後は弱めの中火にするのがポイントです。
良い点: 4食分まとめて作れる。鶏むね肉 で低脂質・高タンパクを実現。
気になる点: 鶏むね肉 は火を通しすぎるとパサつく。もも肉より旨みが少なめで物足りなさを感じる人もいる。
リュウジさん「揚げ焼きチキンカレー（ルーで本格再現）」
市販ルー3片にカレー粉大さじ1/2を加え、ラード大さじ2で炒めた玉ねぎ150gとにんじん50gをベースにした本格カレーソース。揚げ焼きした鶏もも肉 をトッピングし、インスタントコーヒーと酢を隠し味にすることでカレー専門店に近い複雑な旨みが生まれます。材料や手順は多いですが、ルー使用なので失敗しにくいのが利点です。
良い点: 市販ルーベースで再現性が高い。インスタントコーヒーの苦みでカレー専門店の深みが出せる。
気になる点: ラードや豚バラなど材料が多め。カロリーも高くなりやすい。
笠原将弘さん「まかないチキンカレー」
賛否両論の笠原将弘さんが料理人のまかないとして作るチキンカレー。市販ルーを使いながら和風出汁を加えることで、スパイスカレーとは異なるあっさりとした深みのある味わいに仕上がります。和食の技法（だし使い・火加減）がカレーに応用されており、重くなりがちなカレーをさらっと食べられる点が特徴です。
良い点: 和食の技法を取り入れた独自スタイル。市販ルーを使いながらも料理人らしい一工夫がある。
気になる点: 出汁を用意する手間がある。スパイシーさを求める場合は物足りなく感じることもある。
どれを選ぶ？目的別おすすめガイド
| こんな人に | おすすめ | 理由 |
|---|---|---|
| スパイスカレーに初挑戦したい | のんびりスパイスカレー調理室さん | S&B赤缶1本で配合を考えずに本格味が出せる |
| 野菜をたっぷり食べたい・ヘルシー志向 | コウケンテツさん | ピーマン・トマト・玉ねぎが豊富でヨーグルトで酸味のバランスが良い |
| ダイエット・筋トレ中で高タンパクを意識したい | だれウマさん | 鶏むね肉 ＋4食分まとめ調理でPFCバランスが計算しやすい |
| カレー専門店の味に近づけたい | リュウジさん | ラード＋コーヒーの隠し味でルー使用でも複雑な旨みが出せる |
| はじめてカレーを作る | リュウジさんまたはのんびりスパイスカレー調理室さん | リュウジさんはルー使用で失敗しにくく、のんびり氏は赤缶で配合不要 |
| 重くないさっぱりカレーを食べたい | 笠原将弘さん | 和風出汁を加えたあっさり仕上げで、食後に重さを感じにくい |
おすすめ調理アイテム
チキンカレーをより美味しく、手間なく作るためのアイテムを3点選びました。
S&B カレー 赤缶 84g
30種以上のスパイスをブレンドした定番のカレー粉。焙煎・エージング工程により、単品スパイスでは出しにくい複雑な香りが1缶で実現できます。スパイスカレー挑戦時の最初の1本として向いています。
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カレースパイス4種セット（クミン・ターメリック・コリアンダー・チリペッパー 各100g）
赤缶カレー粉に慣れてきたら、次のステップとして個別スパイスに挑戦する際に便利なセット。クミン（香ばしさ）・ターメリック（色と土っぽさ）・コリアンダー（甘みと爽やかさ）・チリペッパー（辛み）の4種は本格スパイスカレーの基本構成です。各100gと量が多いため、まとめてカレーを作る場合や他のスパイス料理にも使えます。ただしスパイスは酸化しやすいため、チャック付き袋での保管を推奨します。
OXO シリコン調理スプーン（耐熱・鍋底対応）
カレーを煮込む際に鍋底をなぞりながらかき混ぜられる耐熱シリコン製スプーン。スパイスカレーは玉ねぎを長時間炒める工程があり、フッ素樹脂加工鍋でもステンレス鍋でも鍋底を傷めない素材が重要です。耐熱温度が高く（約230℃前後）、ルーを溶かす際にも煮込みの際にも対応できます。柄の長さがあるため、熱い鍋でも手が近づきすぎず安全に使えます。
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出典・参考
- HowToCook.jp — のんびりスパイスカレー調理室「初心者向けスパイスチキンカレー」
- HowToCook.jp — コウケンテツ「野菜たっぷりチキンカレー」
- HowToCook.jp — だれウマ「高タンパク脂肪燃焼チキンカレー」
- HowToCook.jp — リュウジさん「揚げ焼きチキンカレー」
- HowToCook.jp — 笠原将弘さん「まかないチキンカレー」
- S&B食品 — 赤缶カレー粉でスパイスカレー
情報の最終確認日: 2026年03月
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