💡 このレシピのポイント
- ✓ りんごによって水分の量が違うので、かなりやわらかくなるまで15分か20分、しっかり煮てください。水分が多いと水っぽくなってしまうので、水分を飛ばしてから火を止めてください。
- ✓ 重ねた部分を指でしっかりと押さえ止め、出っ張った部分は包丁で切り落とす。
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (18㎝のパイ1台分)
- りんご 2～3個 🛒 Amazonで購入
- 冷凍パイシート（18㎝×18㎝） 2枚 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個分代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 砂糖 60g 🛒 Amazonで購入
- 加塩バター 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- レモン汁 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- シナモン 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
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調理手順
- りんごは皮をむいて芯を取り、1㎝の角切りにする。
- フライパンに加塩バター30gを入れて強めの中火で熱し、バターが溶けたらりんごを入れてさっと炒める。
- 砂糖60g、水大さじ2を加えて蓋をして弱めの中火にし、水分がなくなってかなりやわらかくなるまで15～20分煮る。💡 ここがコツ！りんごによって水分の量が違うので、かなりやわらかくなるまで15分か20分、しっかり煮てください。水分が多いと水っぽくなってしまうので、水分を飛ばしてから火を止めてください。
- 火を止めてから、レモン汁小さじ1とシナモン小さじ1/4を加えてさっと混ぜる。
- 冷めやすいようにお皿に移して粗熱を取り、粗熱がとれたら冷凍庫で10分ほどしっかりと冷ます。
- 冷凍パイシートを常温で3～5分ほど解凍し、1枚を直径18㎝の円形に切る。
- もう1枚のパイシートを1.5㎝幅にカットし、1.5㎝×18㎝の棒状を12本作る。
- 天板にクッキングシートを敷き、円形のパイシートをのせる。
- その上に冷やしておいたりんごを、縁の部分を1.5㎝ほどあけて丸く広げる。
- 12本のうち5本は周りに使い、残り7本で編み込み模様を作る。
- まず5本を交互に入れて編み込み模様を作る。
- 周りに残り3本でパイ生地を一周させる。
- 周りに載せるパイは、焼いている時に剥がれてしまうことがあるので、3センチ重ねるようにして載せる。💡 ここがコツ！重ねた部分を指でしっかりと押さえ止め、出っ張った部分は包丁で切り落とす。
- 周りはフォークの背で押さえて形を整える。
- 仕上げに溶き卵1個分を全体に刷毛で塗る。
- 200℃に予熱したオーブンの下段に入れて30～35分焼く。
- 焼き上がり。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: アップルパイは作り置きできますか？
A: アップルパイは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: アップルパイで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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