鶏もも肉と米、練りごまだけで作る、フライパン1つで手軽なチャイナチキンライス。鶏の旨みが溶け込んだごま風味のご飯は、香ばしく濃厚な味わい。皮目をパリッと焼いた鶏肉と炊き立てご飯を一緒に楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 鶏もも肉 2枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 米 3合 🛒 Amazonで購入
- 青ねぎ 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 太白ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 黒練りごま 大さじ8 🛒 Amazonで購入
- 花椒粉 お好みで 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約600円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
451kcal
カロリー
33.2g
タンパク質
36.4g
脂質
0g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 米3合を洗い、水に約30分浸水させておく。💡 ここがコツ！無洗米の場合は洗う手間が省ける。
- 鶏もも肉2枚を一口大に切る。
- 切った鶏もも肉に塩適量、胡椒適量を全体に振ってなじませる。
- フライパンに太白ごま油大さじ2を熱し、鶏もも肉を皮目を下にして中火で焼く。
- 鶏もも肉にこんがりと焼き色がついたら裏返して同様に焼き、一旦取り出す。💡 ここがコツ！鶏肉はまだ中が生の状態で取り出す。この鶏肉から出る油はそのまま残す。
- 黒練りごま大さじ8を分量の水と合わせて混ぜておく。
- 鶏肉を焼いた後のフライパンに残った油で、浸水させておいた米を強火で炒める。
- 米が半透明になって香ばしさが出てきたら、炒めるのを止める。
- 炒めた米に、練りごまを溶かした水を加える。
- 強火でひと煮立ちさせ、全体を軽く混ぜる。
- 沸騰したら火を中火にし、平らにならして蓋をして15分炊く。
- 15分炊いた米の上に、取り出しておいた鶏もも肉を肉汁ごと戻し入れる。
- 再び蓋をして6〜8分炊く。
- 炊き上がったら、蓋を開けて青ねぎ適宜を散らす。
- お好みで花椒粉お好みでを振りかける。
- フライパンごと食卓へ出して完成。
