料理歴2年と35年の腕前を比較！笠原将弘が王道きんぴらごぼうを披露。太白ごま油で炒め、一味唐辛子でピリ辛に。隠し味は絞り生姜。ごぼうの食感を残しつつ、香ばしい白ごまを添えて。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- ごぼう 200g 🛒 Amazonで購入
- にんじん 60g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 15g 🛒 Amazonで購入
調味料
- きび砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 一味唐辛子 少々 🛒 Amazonで購入
- 白ごま 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 太白ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約180円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
245kcal
カロリー
3.6g
タンパク質
14.2g
脂質
24.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ごぼう200gを細切りにして、水にさっとさらし、水を切る。
- にんじん60gを千切りにする。
- 生姜15gをすりおろす。
- フライパンに太白ごま油大さじ2とごま油小さじ1を入れ、中火で熱する。
- ごぼうを中火で炒め、ややしんなりしたらにんじん60gを加えてさっと炒め合わせる。
- きび砂糖大さじ1を加えて絡めたら、酒大さじ3と醤油大さじ2を加えて強火で手早く煮絡める。
- 一味唐辛子少々と白ごま少々を加えて混ぜる。
- 汁気がほぼなくなったら火を止め、おろし生姜をキッチンペーパーに包んで絞り、汁だけを加えて絡める。
- 器に盛り付け、白ごまを指で潰してかける。
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