調理手順

1. 木綿豆腐を切る: 木綿豆腐1丁（約300g）を半分に切り、さらに1cm幅に優しく切る。
   🕒 00:57
2. 豆腐の水気を切る: 切った豆腐を形を崩さないようにペーパーの上に並べ、表面に下味として塩小さじ1/3を振る。上からさらにペーパーを重ねて軽く押し、水気を吸わせる。【ここがコツ！】 塩を振ることで水分が出て、うま味が凝縮される。
   🕒 01:30
3. ネギだれを作る（青ねぎを切る）: 青ねぎ2本を小口切りにする。
   🕒 02:43
4. ネギだれを作る（混ぜる）: ボウルに切った青ねぎ、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1・1/2、にんにくのすりおろし少々、砂糖小さじ1/2、赤唐辛子の輪切り1本分、白いりごま大さじ1を入れ、よく混ぜる。
   🕒 03:17
5. 豆腐に薄力粉をまぶす: 水気を切った豆腐に薄力粉適宜を薄く全体にまぶす。
   🕒 04:06
6. 卵液を用意する: 卵を溶いて塩少々を加え、卵液を作る。
   🕒 05:01
7. 豆腐を焼く準備をする: 薄力粉をまぶした豆腐を卵液にくぐらせる。
   🕒 05:09
8. 豆腐を焼く: フライパンにごま油大さじ2を多めに熱し、卵液をまとわせた豆腐を並べて焼く。【ここがコツ！】 焼きすぎず、黄金色を活かすのが本来のポイントだが、お好みでこんがり焼いても美味しい。
   🕒 05:12
9. 裏返して焼く: 片面が良い焼き色になったら裏返し、反対側もこんがり焼く。
   🕒 06:33
10. 盛り付ける: 焼き上がった豆腐のジョンを皿に盛り付ける。
    🕒 07:20
11. ネギだれをかける: 豆腐のジョンにネギだれをたっぷりかける。
    🕒 07:59