豆腐のジョン

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

お弁当やお酒のおつまみにぴったりの、こんがりふわふわな豆腐のジョン。コウケンテツさんが手軽に作れるヘルシーな韓国家庭料理を紹介します。大豆の甘みとタレのコクが絶妙な一品です。

🥬この料理の食材ガイド

豆腐 ✅ 選び方 📦 保存方法

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

木綿豆腐を切る: 木綿豆腐1丁（約300g）を半分に切り、さらに1cm幅に優しく切る。
🕒 00:57
豆腐の水気を切る: 切った豆腐を形を崩さないようにペーパーの上に並べ、表面に下味として塩小さじ1/3を振る。上からさらにペーパーを重ねて軽く押し、水気を吸わせる。
🕒 01:30
💡 ここがコツ！塩を振ることで水分が出て、うま味が凝縮される。
ネギだれを作る（青ねぎを切る）: 青ねぎ2本を小口切りにする。
🕒 02:43
ネギだれを作る（混ぜる）: ボウルに切った青ねぎ、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1・1/2、にんにくのすりおろし少々、砂糖小さじ1/2、赤唐辛子の輪切り1本分、白いりごま大さじ1を入れ、よく混ぜる。
🕒 03:17
豆腐に薄力粉をまぶす: 水気を切った豆腐に薄力粉適宜を薄く全体にまぶす。
🕒 04:06
卵液を用意する: 卵を溶いて塩少々を加え、卵液を作る。
🕒 05:01
豆腐を焼く準備をする: 薄力粉をまぶした豆腐を卵液にくぐらせる。
🕒 05:09
豆腐を焼く: フライパンにごま油大さじ2を多めに熱し、卵液をまとわせた豆腐を並べて焼く。
🕒 05:12
💡 ここがコツ！焼きすぎず、黄金色を活かすのが本来のポイントだが、お好みでこんがり焼いても美味しい。
裏返して焼く: 片面が良い焼き色になったら裏返し、反対側もこんがり焼く。
🕒 06:33
盛り付ける: 焼き上がった豆腐のジョンを皿に盛り付ける。
🕒 07:20
ネギだれをかける: 豆腐のジョンにネギだれをたっぷりかける。
🕒 07:59