💡 このレシピのポイント
- ✓ 筋を切ることで、肉が柔らかくなり味が染み込みやすくなります。
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 牛サーロイン 200グラム 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 4分の1個 🛒 Amazonで購入
- もやし 100グラム 🛒 Amazonで購入
- ご飯 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- バター 20グラム代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 塩胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
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調理手順
- 牛肉200gは調理の30分〜1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻す。
- 玉ねぎ1/4個は1mm程度の薄切りにする。
- もやし100gを準備する。
- 常温に戻した牛肉200gにフォークで数カ所穴を開ける。💡 ここがコツ！筋を切ることで、肉が柔らかくなり味が染み込みやすくなります。
- 焼く直前に牛肉200gの表面に塩、こしょうをやや強めに振る。
- フライパンを強火で熱し、牛肉200gを焼く。片面2〜3分ずつを目安に焼く。
- 表面が焼けたら、牛肉200gをアルミホイルで包み、5分ほど休ませる。
- ソースを作る。バター20g、おろしニンニク（分量外、動画では省略）、醤油大さじ2、みりん大さじ2をフライパンに入れる。
- 別のボウルで醤油大さじ2とみりん大さじ2を混ぜ合わせる。
- 9にバター20gを加えて混ぜ、甘じょっぱいソースを作る。
- 10を弱火にかけ、煮詰めて照りを出す。
- 休ませていた牛肉200gを切り分ける。
- 彩りにトマト（分量外）を添える。
- ご飯を器に盛る。
- 14の上に、切った牛肉200gを乗せる。
- 15に、先ほど作ったソースをたっぷりとかける。
- もやし100gと玉ねぎ1/4個を炒めて添える。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ステーキ丼は作り置きできますか？
A: ステーキ丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: ステーキ丼でバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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