調理手順

1. 豚肩ロースブロック約400g全体にフォークで穴を開ける。
   🕒 03:10
2. ポリ袋に砂糖150g、塩大さじ1を入れ、砂糖と塩が完全に溶けるまで揉み込む。【ここがコツ！】砂糖の保湿効果で肉がしっとり柔らかく仕上がる。
   🕒 03:42
3. 溶けた砂糖と塩の入った袋に醤油100cc、おろし生姜小さじ1、おろしニンニク小さじ1、ウイスキー大さじ1を加えて揉み込む。【ここがコツ！】ウイスキーの香りが醤油と相性抜群。
   🕒 08:23
4. 袋の空気を抜き、冷蔵庫で3時間以上置く。時間があれば1日置いても良い。
   🕒 09:13
5. きゅうり1本は塩ずりして洗い、両端を切り落とし、5cm長さの千切りにする。
   🕒 05:40
6. 長ねぎ1本は斜め薄切り（笹打ち）にする。
   🕒 07:04
7. 切ったきゅうりと長ねぎを水にさらし、よく混ぜ合わせてシャキッとさせておく。【ここがコツ！】水の中で混ぜ合わせると野菜が均一に混ざりやすい。
   🕒 07:47
8. 焼く1時間ほど前に冷蔵庫から豚肉を取り出し、常温に戻しておく。
   🕒 09:38
9. 漬け汁から豚肉を取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取る。漬け汁は残しておく。
   🕒 09:49
10. フライパンにサラダ油大さじ1をひき、弱火で豚肉を焼く。【ここがコツ！】最初から強火にせず、弱火でじっくり焼くことで中が生焼けになるのを防ぐ。
    🕒 10:06
11. 15分ほどかけて全体にじっくりと焼き色をつける。途中で出てくる余分な油や焦げは拭き取る。
    🕒 10:55
12. 火を止めて蓋をし、15分ほど休ませる。
    🕒 12:36
13. 取っておいた漬け汁をフライパンに注ぎ、弱火と中火の間で煮詰める。
    🕒 13:05
14. 煮汁にとろみがつき、ムース状の泡が立ってきたら、火を止めて蓋をし、冷めるまで置いておく。
    🕒 14:17
15. 焼き豚を休ませている間に、ボウルにごま油大さじ1、酢小さじ2、塩2つまみ程度、砂糖2つまみ程度、一味唐辛子少々、白ごま少々を入れ混ぜ合わせる。
    🕒 17:23
16. 水気を切ったきゅうりと長ねぎを、作っておいたドレッシングで和える。【ここがコツ！】食べる直前に和えるとシャキシャキ感が楽しめる。
    🕒 17:48
17. 冷めた焼豚を一口大に切り分け、器に盛り付ける。
    🕒 19:14
18. 煮詰まったタレをかけ、はちみつ適量と黒コショウ適量をかける。からし適量を添える。【ここがコツ！】仕上げのはちみつと黒コショウが風味のアクセントになる。
    🕒 19:20