そうめんチャンプルがべちゃっとならない、基本にして最高のレシピ。麺をプリッと仕上げる茹で方と、炒める際のポイントを徹底解説。これさえ守れば、時間が経っても美味しいそうめんチャンプルが誰でも作れます。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 玉ねぎ 4分の1個 🛒 Amazonで購入
- ニラ 3分の1本 🛒 Amazonで購入
- ツナ缶 半分 🛒 Amazonで購入
- そうめん 1人前(2把）100g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 鶏ガラスープの素 小さじ2分の1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
- 鰹節 たっぷりとふりかけて 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約10円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
44kcal
カロリー
0.5g
タンパク質
0g
脂質
8.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 玉ねぎ1/4個の根元を切り込みを入れて取り除く。💡 ここがコツ！根元が残っていると炒めた際にバラバラにならないため、必ず取り除く。
- 根元を取り除いた玉ねぎを、横幅が大きくならないよう2箇所切り込みを入れ、5mm程度の幅にカットする。💡 ここがコツ！炒めるため、火の通りを均一にするために厚すぎないようにカットする。
- ニラ1/3本の根元の太い部分を細かくカットする。💡 ここがコツ！根元は火が通りにくいので、葉の部分と同じ加熱時間で火が通るように細かくする。
- ニラの葉の部分を5cm程度の長さにザクザクと切る。長い場合は最初に半分にカットしてから重ねて切ると良い。
- ツナ缶のオイルごと半分取り出し、準備する。💡 ここがコツ！オイルも重要なのでオイルごと使用する。ベーコンやちくわでも代用可能。
- ボウルに鶏ガラスープの素小さじ1/2、醤油小さじ1、みりん大さじ1を入れ、さっと混ぜて合わせ調味料を作る。
- フライパンにお湯を沸かし、水切り用のザルと1分に設定したタイマーを準備する。💡 ここがコツ！レンジやお湯で戻すだけでは麺がプリッとせず、炒めた際に粘りが出るため、必ず沸騰したお湯で茹でる。
- お湯が沸騰したら、そうめん1人前（2把/100g）を入れ、1分茹でる。💡 ここがコツ！1分以上茹でるとコシがなくなり、短すぎるとプリッと仕上がらないため、1分がベスト。
- 茹で上がったそうめんを急いでザルに引き上げ、流水でサッと粗熱を取りながら、麺をしっかりと揉み洗いする。💡 ここがコツ！麺の表面に残った小麦粉が炒める際にべちゃっとする原因になるため、思っている以上にしっかりと洗う。
- そうめんが洗えたらザルを傾け、水が垂れない程度に水気を切る。ギュッと絞ったり、ペーパーで拭き取る必要はない。
- そうめんを茹でたフライパンをざっと流水で洗い、残った小麦粉を取り除く。
- フライパンを弱めの中火にかけ、少量の油が温まったらカットした玉ねぎを炒める。💡 ここがコツ！根元がきちんと取れていれば簡単にほぐれる。
- 玉ねぎに塩少々を加え、ほんのり透き通るくらいまでさっと炒める。💡 ここがコツ！玉ねぎが分厚いと火が通る前に焦げる可能性があるため注意。
- 玉ねぎが透き通ったら一度火を止め、そうめんとツナ缶半分（オイルごと）を加え、ツナの油を麺にコーティングするように混ぜる。💡 ここがコツ！麺を炒めすぎないことが重要。炒めるというより「温める」感覚で。火を止めることでコシを残し、べちゃつきを防ぐ。
- フライパンに作っておいた合わせ調味料を加え、全体に均等に絡むようにしっかりと混ぜる。💡 ここがコツ！炒めながら混ぜると均等に混ざりにくいため、最初にしっかり絡める。
- カットしたニラを加え、もう一度弱めの中火にかけて麺を温める。💡 ここがコツ！ニラは炒めすぎると食感がなくなるため、温める程度で十分。余熱でも火が通る。
- 全体が温まれば完成。大体30秒から1分程度で十分。これ以上炒めると麺がべちゃっとしてくる。
- 皿に盛り付け、鰹節をたっぷりとふりかける。💡 ここがコツ！鰹節は飾りではなく調味料と捉え、そうめんチャンプルには必須。
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