ブロッコリーを主役に、豚ひき肉を少量使ったヘルシーな蒸しハンバーグです。ブロッコリーの芯の歯ごたえがアクセント。蒸すことで肉の旨みがブロッコリーに馴染み、ジューシーな味わいに。黒酢とごま油の香る合わせ調味料が食欲をそそります。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ブロッコリー 1個 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 50g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- にんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 大さじ1代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 少々
- [A] こしょう 少々
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 少々代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 購入
- [B] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 黒酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] こしょう 少々
- [B] 水 大さじ2
- [B] 片栗粉 小さじ1/2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 購入
- ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約250円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
295kcal
カロリー
11.7g
タンパク質
22.5g
脂質
13.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- ブロッコリーは小房に分け、形の良い8個は根本に十文字の切り込みを入れる。
- 残りのブロッコリーは皮をむき、粗みじん切りにする。
- 十文字に切り込みを入れた小房のブロッコリーは水に浸しておく。
- 小房のブロッコリーを10〜15秒湯通しし、すぐに氷水に取り水気を切る。
- みじん切りにしたブロッコリーはザルに入れ、1〜2分湯通しする。
- 湯通ししたみじん切りブロッコリーはペーパータオルでしっかりと水気を切る。
- 水に浸しておいた小房ブロッコリーの水気を切る。
- ボウルに豚ひき肉50gを入れ、塩少々、こしょう少々、醤油大さじ1を加えてよく混ぜる。
- 生姜小さじ1、にんにく小さじ1を加え、さらに練り混ぜる。
- 酒大さじ1、ごま油大さじ1、片栗粉少々を加えて混ぜる。
- 水気を絞ったみじん切りブロッコリーを加え、全体によく混ぜ合わせる。
- 平たい皿に、混ぜ合わせたひき肉とブロッコリーを均等に敷き詰める。
- 敷き詰めたひき肉の周囲に、湯通しして水気を切った小房のブロッコリーを並べる。
- 蒸気の上がった蒸し器で5分蒸す。
- 別のボウルに、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、黒酢大さじ1、醤油小さじ1、こしょう少々、水大さじ2、片栗粉小さじ1/2を全て入れ、よく混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油大さじ2と長ねぎ大さじ1を入れ、長ねぎがチリチリとするまで熱する。
- 合わせ調味料を加え、混ぜながらひと煮立ちさせてとろみをつける。
- 蒸し上がったブロッコリーハンバーグに、作ったソースを回しかけて完成させる。
