切り干し大根を「半戻し」にするのが秘訣のナムル。シャキシャキ感をキープし、ベタつかず歯ごたえ抜群。豆もやしと人参を加え、ニンニクが効いたタレで和えるだけで、栄養満点の一品が完成。時間が経っても美味しく、常備菜にも最適。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
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- 豆もやし 🛒 Amazonで探す
- 人参 🛒 Amazonで探す
調味料
- ごま油 🛒 Amazonで探す
- ニンニク 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 切り干し大根を、完全に戻しきらない「半戻し」の状態に戻す。【ここがコツ！】 完全に戻さないことで、程よい水分が加わりシャキシャキ感をキープできる。
- 豆もやしと、千切りにした人参をさっと茹でる。
- 半戻しにした切り干し大根を軽く絞る。
- 茹でた豆もやし、人参、絞った切り干し大根をボウルに入れ、和える。
- 茹でた豆もやしは水気をしっかり切り、ごま油を少し加えて混ぜておく。
- ナムルのタレを作る。ニンニクを加えてタレを混ぜ合わせる。
- 作ったタレで、野菜を和える。【ここがコツ！】 タレが染み込みすぎないため、べちゃっとならず歯ごたえ抜群。時間が経ってもべちゃっとならない。
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