夏野菜のネバネバ漬けは、ご飯、そうめん、うどん、冷奴、肉にも合う万能作り置きレシピ。きゅうり、長芋の食感、オクラ、めかぶのネバネバ感が最高！隠し味に塩昆布と鷹の爪を加えてピリ辛に。冷蔵庫にあるだけで幸せな気分になれる、簡単絶品レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- きゅうり 1本 🛒 Amazonで購入
- 長芋 150g 🛒 Amazonで購入
- 大葉 10枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- めかぶ 1パック(45g) 🛒 Amazonで購入
- オクラ 5本 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 塩昆布 6g 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1個 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ5代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ4代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約180円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
218kcal
カロリー
5.2g
タンパク質
0.2g
脂質
39.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- きゅうり1本を縦4等分に切る。
- きゅうりの両端を切り落とし、5mm幅に切る。
- 切ったきゅうりをボウルに入れ、塩ひとつまみを加えてよく揉み込み、10分から15分置く。
- 長芋150gの皮をむき、1cm角に切る。
- 切った長芋を保存容器に入れる。
- 大葉10枚の茎を切り落とし、5mm幅に切る。
- 切った大葉を保存容器に入れる。
- めかぶ1パック(45g)を準備する。
- 塩もみしたきゅうりを絞って保存容器に入れる。
- オクラの表面を濡らし、塩少々を振って軽く転がし板ずりする。
- オクラ5本のヘタと額を包丁でくるくると回して取る。
- ヘタと額を取ったオクラを5mm幅に切る。
- 醤油大さじ5、砂糖大さじ3、みりん大さじ4、料理酒大さじ5、塩昆布6g、鷹の爪1個を鍋に入れ中火で加熱し、調味液のアルコール分を飛ばす。
- 調味液が湧いてきたら、切ったオクラ5本を加え、1分ほど中火で火を通す。
- 火を止め、オクラにタレを回しかけ、よく混ぜ合わせる。
- 粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で半日以上寝かせる。
- 夏野菜漬け完成。
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