💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2丁分)
- 木綿豆腐 2丁 🛒 Amazonで購入
- 米粉 適量 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] あごだし（4倍濃縮）大さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 木綿豆腐を取り出し、6等分にカットする。
- 水切りはせず、そのまま使用する。
- ボウルに米粉と片栗粉を半量ずつ入れ、混ぜ合わせる。
- 豆腐に米粉と片栗粉をまんべんなくまぶす。
- 豆腐をフライパンに入れ、焦げ目がつくまで焼く。
- お好みで小ネギを準備する。
- フライパンに米油を少し多めに熱し、油が表面を覆う程度にする。
- 豆腐をフライパンに入れ、両面を揚げ焼きにする。
- 片面1〜2分を目安に、狐色になるまで焼く。
- 焼き色がついたら裏返す。
- 両面に焼き色がついたら、一旦取り出す。
- 余分な油を拭き取る。
- タレを作る。ボウルに醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、あごだし大さじ1を入れる。
- タレを熱し、アルコールを飛ばしながら少しとろみがつくまで強火で加熱する。
- とろみが出てきたら、焼いた豆腐を加えてタレを絡める。
- 水分が少なくなってきたら中火にし、タレが飛び散らないように注意する。
- タレがよく絡まったら火を止め、器に盛り付ける。
- お好みでブラックペッパーや挽きたての山椒をかける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったヤバいカリカリ豆腐（豆腐の蒲焼風）はどのくらい保存できますか？
A: ヤバいカリカリ豆腐（豆腐の蒲焼風）は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: ヤバいカリカリ豆腐（豆腐の蒲焼風）で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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