生クリームなしで作る、クリスマスにもぴったりのチキンクリーム煮。鶏もも肉を香ばしく焼き上げ、玉ねぎとマッシュルームの旨味が溶け込んだソースで煮込みます。隠し味は粒マスタード。レモンで爽やかさをプラス。バターとチーズでコクを出し、濃厚ながらもさっぱりと食べられる絶品クリーム煮です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム 5~6個 🛒 Amazonで購入
- スライスチーズ 1枚代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 120ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ1と1/2代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩(鶏肉用) ふたつまみ(約2g) 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩(炒め用) ふたつまみ(約2g) 🛒 Amazonで購入
- 白ワイン(料理酒) 大さじ4代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 顆粒コンソメ 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 粒マスタード 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- レモン 1/8個 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約540円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
439kcal
カロリー
30.3g
タンパク質
33.2g
脂質
9.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ1/4個をみじん切りにする。
- マッシュルーム5~6個を薄切りにする。💡 ここがコツ！キノコは水で洗わず、ペーパーで汚れを拭き取る。
- 鶏もも肉1枚は半分に切り、筋があれば取り除く。
- 鶏もも肉の身の方にのみ、塩ふたつまみ(約2g)を振る。
- 鶏もも肉全体に薄力粉大さじ1と1/2をまぶす。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1/2をひき、鶏肉を皮目から中火で焼く。
- 鶏皮に焼き色がついたら裏返し、ごく弱火で1分焼く。
- 鶏肉を一度バットに移す。
- フライパンにみじん切りにした玉ねぎと薄切りにしたマッシュルームを入れ、塩ふたつまみ(約2g)を加えて弱火で炒める。
- 玉ねぎが透明になったら白ワイン(料理酒)大さじ4と顆粒コンソメ小さじ1/4を入れ混ぜる。
- 蓋をして弱火で5分煮込む。
- バター10g、粒マスタード大さじ1、牛乳120ml、スライスチーズ1枚を入れ、ごく弱火で混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！牛乳が分離しないよう、必ずごく弱火で加熱する。
- 焼いた鶏肉とバットに残った肉汁を加え、鶏肉にソースを絡めながらごく弱火で煮込む。
- ソースにとろみがついたら皿に盛り付ける。
- クリームソースを盛り付け、お好みでレモン1/8個とブラックペッパー適量をかければ完成。
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