調理手順

1. 生姜20gをすりおろし、ラップで包みます。
   🕒 00:18
2. ボウルにすりおろした生姜を入れ、砂糖大さじ1.5、醤油大さじ2、酢大さじ2、ごま油大さじ1、お好みで鷹の爪少々を加えて混ぜ合わせたらタレの完成です。
   🕒 00:33
3. ズッキーニ1本の頭とお尻の硬い部分を切り落とし、横半分に切ってから縦半分にカットします。
   🕒 01:22
4. ズッキーニを5ミリ幅でカットし、水を張ったボウルに入れます。
   🕒 01:55
5. ボウルに入れたズッキーニの切り口をこするように洗い、水から引き上げます。
   🕒 02:37
6. まな板を拭きます。
   🕒 03:10
7. オクラ1パックの表面の産毛を、緑のパックに入れたまま水で流しながらこすり落とします。
   🕒 03:15
8. オクラの水気をしっかり切ります。
   🕒 03:50
9. オクラのヘタの先端を切り落とし、ガクの部分を鉛筆を削るように剥きます。
   🕒 03:58
10. オクラを3等分くらいにカットし、ズッキーニと一緒の容器に入れます。
    🕒 04:29
11. 豚バラ肉150gを一口サイズにカットします。
    🕒 04:48
12. 鍋に水1Lを沸かし、塩大さじ1と酒大さじ2を加えます。
    🕒 05:40
13. 豚肉を茹でる前にバットとザルを用意します。
    🕒 05:58
14. お湯が沸騰したら火加減をとろ火にし、豚バラ肉を3回くらいに分けて茹でます。【ここがコツ！】 火加減をとろ火にすることで、肉にゆっくり火が入り硬くなりにくいです。
    🕒 06:10
15. 全体の色が変わったらバットに引き上げます。
    🕒 06:42
16. 温かいうちに作っておいたタレに豚肉をしっかりと絡めます。【ここがコツ！】 豚肉が温かいうちにタレと絡めることで、冷める時の水分が抜けず、時間が経っても硬くなりません。
    🕒 06:54
17. 鍋に戻し、お湯を再度沸騰させます。
    🕒 07:15
18. 豚肉のアクを綺麗に取り除きます。
    🕒 07:21
19. 沸騰したままズッキーニとオクラを鍋に入れ、火が通るまで約2分半茹でます。【ここがコツ！】 茹で汁に下味をつけることで、タレが薄まらず味がぼやけません。
    🕒 07:38
20. 野菜に火が通ったらザルに引き上げます。
    🕒 08:10
21. ザルに引き上げた野菜の表面の水気をペーパーで軽く拭き取ります。
    🕒 08:17
22. 水気を拭き取った野菜を豚肉が入ったボウルに入れ、熱々のうちに一斉に混ぜ合わせます。【ここがコツ！】 食材は温かい状態から冷める時に一番味が染み込むため、熱々の状態で混ぜるのが重要です。
    🕒 08:31
23. そのまま粗熱を取るように10分ほど置きます。
    🕒 08:52
24. 器に盛り付けます。
    🕒 08:58