※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- ご飯350gを、冷たい流水でよく洗う。
- 表面の米のぬめりを冷たい流水で洗い落とす。
- 炊きたてのご飯、または温かいご飯を冷たい水で洗う。
- ザルにあけて、水気を切っておく。
- 火にかける。
- ご飯350gを最初から鍋に入れる。
- 鍋の残り汁400mlを加えて、弱火でじっくり炊いていく。
- ふつふつと沸いてきたら、蓋をして弱火で5分くらいコトコト煮る。
- 弱火から中火で、スープを米にしっかり吸わせる。
- 残りのスープが少ない場合は、追い出汁をする。
- 沸いてきたら、弱火にする。
- ふつふつと沸いてきたら火を弱くし、蓋をしてじっくり弱火で味を吸わせていく。
- 最低でも5分以上、ポコポコ煮てスープを米に吸わせる。
- 卵2個は、入れる直前に溶いておく。
- 5分ほど経ったら蓋を開け、少し汁が多い状態にする。
- 溶き卵2個分を回し入れる。
- 刻みネギも加える。
- 火を止める。
- 蓋をして10秒置く。
- 塩鍋や醤油ベースのスープの鍋には、ポン酢少々を加える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 雑炊の保存方法を教えてください。
A: 雑炊は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 雑炊で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
