チキンチップス

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チキンチップス

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、鶏むね肉を使ったチキンチップスのレシピです。鶏むね肉を薄くスライスし、顆粒昆布だし、片栗粉、こしょうで下味をつけた後、それぞれ「のり塩」「チーズ」「チリペッパー」の3種類の味付けで揚げていきます。外側はパリッと、中は噛み応えのある食感が楽しめます。隠し味の顆粒昆布だしで旨味がアップし、お好みのスパイスでアレンジも可能です。揚げる際は160〜170℃をキープし、カリッと仕上がるのがポイントです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2枚分)

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調味料

847kcal
カロリー
130.2g
タンパク質
37.5g
脂質
8.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
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調理手順

  1. 鶏むね肉の皮を取り除き、半分に切る。
  2. 鶏むね肉を薄くそぎ切りにする。
  3. 鶏むね肉の皮を食べやすい大きさに切る。
  4. ボウルに鶏むね肉と顆粒昆布だし、こしょうを入れて混ぜる。
  5. 鶏むね肉を3等分にする。
  6. 1つ目のボウルに片栗粉と青のりを加えて混ぜ、のり塩味にする。
  7. 2つ目のボウルに粉チーズと片栗粉を加えて混ぜ、チーズ味にする。
  8. 3つ目のボウルにチリペッパーと片栗粉を加えて混ぜ、チリペッパー味にする。
  9. フライパンに底から1cmの揚げ油を入れ、160〜170℃に熱する。
  10. 油が温まったら、鶏むね肉を1つずつ入れ、カリッとした焼き色がつくまで両面を裏返しながら揚げる(目安:5分)。
  11. カリッと揚がったものから取り出す。
  12. 残りの鶏むね肉も同様に揚げる。
  13. 鶏むね肉の皮も同様に揚げる。
  14. 揚げた鶏むね肉(のり塩味)に塩を加えて混ぜる。
  15. 揚げた鶏むね肉(チーズ味)に塩を加えて混ぜる。
  16. 揚げた鶏むね肉(チリペッパー味)にチリペッパーと塩を加えて混ぜる。
  17. 完成したチキンチップスを盛り付ける。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: チキンチップスの保存方法を教えてください。

A: チキンチップスは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか?

A: チキンチップスで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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