調理手順

1. ボウルに醤油50ml、みりん50ml、酢25ml、水25ml、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1を合わせる。
   🕒 00:42
2. れんこん150gの皮をむく。
   🕒 00:58
3. れんこんを1cm幅の半月切りにする。
   🕒 01:03
4. 深めのフライパンまたは鍋に、切ったれんこんと手羽元6本を入れる。
   🕒 01:10
5. 作っておいた合わせ調味料と砂糖大さじ3を加える。
   🕒 01:30
6. 強めの中火にかけ、煮立たせる。
   🕒 01:42
7. 煮立ったら蓋をして弱火にする。
   🕒 01:46
8. 途中で2回ほど、鶏肉とれんこんを返しながら15分煮込む。【ここがコツ！】弱火でじっくり煮込むことで、手羽元にしっかり火が通り、味が染み込みます。
   🕒 01:52
9. 15分煮込んだ後、火が通り味が染み込んだれんこんだけをお皿に取り出す。【ここがコツ！】れんこんを先に引き上げることで、程よい食感を残します。
   🕒 02:35
10. 残った手羽元を中火にして、煮汁の水分を飛ばしながらさらに5分煮込む。【ここがコツ！】みりんの作用で煮詰めることで、全体に照りが出て美味しく仕上がります。
    🕒 02:49
11. れんこんを盛り付けたお皿に手羽元を盛り付ける。
    🕒 03:13
12. 上から煮汁を回しかける。【ここがコツ！】残った煮汁は、ゆで卵を漬けて味付け卵にしたり、うどんと和えるのもおすすめです。
    🕒 03:21