旬のアスパラガスを贅沢に使った浅漬けと肉巻きのレシピです。浅漬けは白だしをベースに柚子胡椒をピリッと効かせた上品な味わい。トマトの甘みとアスパラのシャキシャキ感が絶妙です。肉巻きは豚バラ肉でジューシーに。塩胡椒でシンプルに味付けすることで、アスパラ本来の味が引き立ちます。おつまみにもお弁当にも最適な2品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- アスパラ 100g 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 20個 🛒 Amazonで購入
- ささみ 6本 🛒 Amazonで購入
- アスパラ 3本 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 90g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 白だし 30ml 🛒 Amazonで購入
- 水 360ml
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 柚子胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約1,050円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
378kcal
カロリー
46.3g
タンパク質
17.5g
脂質
15g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 旬のアスパラ100gを使い、浅漬けを作る。
- 浅漬け用のポリ袋に柚子胡椒少々を入れる。💡 ここがコツ！柚子胡椒は冷凍しておくと香りが飛びにくい。
- 白だし30mlと水360mlを混ぜて、お吸い物程度の濃さの出汁を作る。💡 ここがコツ！しょっぱい方が好きな人は白だしを増やす。
- アスパラ100gの皮を剥き、食べやすい大きさに切る。皮は出汁に使う。
- 鍋に湯を沸かし、塩小さじ1を入れる。
- アスパラの根元を先に入れ、アスパラの上部を20秒茹でる。
- 茹でたアスパラをポリ袋に入れる。
- ミニトマト20個を20秒茹で、ポリ袋に入れる。
- ささみ6本を室温に戻し、たっぷりのお湯で1分茹でる。
- 火を止め、8分余熱で加熱する。
- 肉巻きを作る。
- アスパラ3本の皮を剥く。
- アスパラに豚バラ肉90gを巻き付ける。💡 ここがコツ！バラのしゃぶしゃぶ用肉を使うと火が通りやすい。
- フライパンに巻き終わりを下にして肉巻きを並べ、塩少々を振る。
- 蓋をして蒸し焼きにする。
- 茹で上がったささみを切る。
- ささみをポリ袋に入れる。
- ポリ袋の空気を抜き、冷蔵庫で1時間漬け込む。
- 肉巻きに水を少し入れ、蒸し焼きにする。
- 肉巻きに黒胡椒少々を振る。
