「孤独のグルメ」に登場する伝説の中華料理店「渋谷」の半熟ニラ玉を再現。豚バラ肉とニラをオイスターソースで炒め、半熟卵を乗せる絶品レシピ。生姜香る中華スープも添えて、自宅で町中華の味を楽しめます。ご飯が止まらない本格派ニラ玉をぜひお試しあれ。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚バラ 160g 🛒 Amazonで購入
- ニラ 100g 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 生姜 15g 🛒 Amazonで購入
- 4種のきのこミックス 170g 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1/2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩コショウ 適量 (豚バラ下味) 🛒 Amazonで購入
- ラード 小さじ1と1/2 (豚バラ炒め) 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 味の素 3振り 🛒 Amazonで購入
- [A] コショウ 4振り 🛒 Amazonで購入
- ごま油 1回し (ニラ玉仕上げ) 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1 (卵用)代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)
- 塩コショウ 適量 (卵用)代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ラード 大さじ1弱 (卵炒め)代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 水 500cc (スープ用)
- 鶏ガラスープ 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- テーブルコショウ 3振り (スープ用) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ2 (スープ用) 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1 (片栗粉を溶く用)代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ2 (スープ仕上げ) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約420円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
463kcal
カロリー
21.3g
タンパク質
38.7g
脂質
7.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 生姜15gを皮ごとすりおろす。
- 鍋に水500cc、すりおろした生姜、4種のきのこミックス170gを入れ、火にかける。
- 沸騰したら鶏ガラスープ小さじ2とテーブルコショウ3振りを加える。
- 醤油小さじ2で味を調える。
- 片栗粉大さじ1/2を酒大さじ1で溶いた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 仕上げにごま油小さじ2を回しかける。
- 器に盛り付け、刻んだ小ねぎ適量を散らして中華スープを完成させる。
- 豚バラ肉160gを食べやすい大きさに切る。
- ニラ100gは根元の茎の部分と葉の部分に切り分ける。
- ボウルに卵2個を溶きほぐし、水大さじ1、塩コショウ適量を加えて混ぜておく。
- フライパンにラード小さじ1と1/2を熱し、軽く塩コショウ適量で下味を付けた豚バラ肉を広げながら炒める。
- ある程度火が通ったら、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1/2、酒大さじ1、味の素3振り、コショウ4振りを加えて豚肉にしっかりと味を絡める。
- ニラの茎の部分を加えて炒める。
- 茎の部分につやが出たら、ニラの葉の部分を加えてさっと炒め、仕上げにごま油1回しをする。
- 炒めたニラと豚肉を皿に盛り付ける。
- 小さめのフライパンにラード大さじ1弱を強火で熱し、煙が出る直前まで温める。
- 熱したフライパンに溶き卵を一気に流し込み、箸でくるくるとまとめ上げ、半熟に仕上げる。
- 皿に盛ったニラと豚肉の上に、半熟卵を滑らせるように乗せて完成。
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