※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
調理手順
- 栗の甘露煮を、トッピング用と中に入れる用に切り分ける。トッピング用は半分に、中に入れる用は4等分に切る。
- 鍋に粉寒天を入れ、水を少量ずつ加えながら溶かす。
- よく混ぜたら中火にかけ、一度沸騰させる。時折混ぜながら加熱する。
- 沸騰したら弱火にし、2分間加熱する。時折混ぜながら加熱を続ける。
- 火を弱火にしたまま、甘露煮のシロップを加え、よく混ぜる。
- 再沸騰するまで加熱する。
- 沸騰したら火を止め、こしあんを3回程度に分けて加え、その都度押しつぶしながらよく馴染ませる。
- 綺麗に馴染んだら、弱めの中火で鍋肌がフツフツするまで加熱する。しっかり混ぜながら加熱する。
- 鍋肌がフツフツしたら火を止める。
- 型に流し込み、刻んでおいた甘露煮（中に入れる用）を加えてよく混ぜる。
- 軽く粗熱を取る。ボールに水を張り、鍋ごと入れて約1分、少しとろみが強くなるまで粗熱を取る。💡 ここがコツ！急に冷やすと固まってしまうため、氷水ではなく普通の水で粗熱を取る。
- 水に濡らした容器に流し入れ、栗の位置を調整して均一にする。
- 型に流し込んで約10分置き、表面が軽く固まったタイミングでトッピング用の栗を乗せる。💡 ここがコツ！固まりすぎると隙間ができるため、軽く固まったタイミングで乗せる。
- しっかり粗熱を取り、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
- 固まったら型から取り出し、好みの大きさに切る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
