調理手順

1. 米180gを計量する。
   🕒 01:13
2. にんにく20gを包丁の腹で潰し、みじん切りにする。
   🕒 01:27
3. フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、みじん切りにしたにんにくを炒める。
   🕒 02:35
4. にんにくが色づいたら、洗わないままの米180gを加えて炒める。【ここがコツ！】 米を洗わないことで粘りが出やすくなり、もったりとした食感に仕上がります。
   🕒 03:48
5. 別途、熱湯を沸かしておく。
   🕒 04:24
6. 米に艶が出てきたら、米がひたひたになるように熱湯を加える。
   🕒 04:46
7. 鷹の爪2本とこれ!うま!!つゆ大さじ3と小さじ1を加え、中火で煮込む。
   🕒 05:00
8. 水分が少なくなったら熱湯を足す工程を繰り返す。【ここがコツ！】 熱湯ではなく水を使ってしまうと、リゾットがベタつくため、必ず90度以上のお湯を使用してください。混ぜすぎるとお粥のようになるため、フライパンを揺する程度で十分です。
   🕒 05:33
9. 煮込みながら、卵2個を溶いておく。
   🕒 09:44
10. 約20分煮込み、米の芯がなくなる手前で火を止め、水分を飛ばす。
    🕒 19:43
11. フライパンを煽るなどして粗熱を取る。【ここがコツ！】 熱い状態で卵液を混ぜると、固まりすぎてそぼろ状になるため、粗熱を取ることが重要です。
    🕒 20:54
12. 火を止めた状態で溶いた卵液を加え、ざっくりと混ぜ合わせる。
    🕒 21:36
13. 半熟状になるまで、必要であれば軽く火を入れる。
    🕒 22:26
14. 味が足りなければ塩2つまみで味を調える。
    🕒 22:36
15. 良い感じに半熟になったら器に盛り付ける。
    🕒 23:16
16. お好みで輪切り唐辛子を散らし、オリーブオイルを回しかけて完成。
    🕒 23:42