日高シェフが海老を使った2種類の絶品イタリア料理を紹介。ローズマリーやタイムでマリネした海老のハーブ焼きと、ドライオレガノを混ぜた塩で焼く香ばしい海老の塩焼き。自宅で楽しめるプロの味を体験できるレシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 海老 10〜12尾 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] ローズマリー 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] タイム 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] ローリエ 1枚 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 軽め 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 300g 🛒 Amazonで購入
- [B] ドライオレガノ 20g 🛒 Amazonで購入
- [C] フレッシュオレガノ たっぷり 🛒 Amazonで購入
- [C] ミント たっぷり 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約20円 ▼
調理手順
- 海老のヒゲを取り、尖った部分を外す。
- 爪楊枝を使って海老の背わたを抜き、水で汚れを洗い流す。
- 袋にローズマリー適量、タイム適量、ローリエ1枚、スライスしたニンニク1片を入れる。
- 袋にオリーブオイル適量と、下処理した海老10〜12尾、塩軽めを加え、全体をよく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！すぐに焼かない場合は塩を後から加え、半日ほどマリネするとより香りが移る。
- フライパンに塩300gとドライオレガノ20gを入れ、よく混ぜながら熱して温める。
- 塩が温まったら海老を入れ、塩の中に埋めるようにして間接的に火を入れる。
- 海老をひっくり返し、両面に火が入るように焼く。
- 蓋をして弱火で蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！殻ごと焼くことで旨味が閉じ込められ、食べる時に塩を丁寧に落とすと美味しくいただける。
- 別のフライパンを温め、ステップ4でマリネしておいた海老を入れる。
- フライパンが温まったら弱火にし、海老の片面を焼く。
- 海老に火が入ったらひっくり返す。
- 空いたスペースにマリネで使ったハーブ適量とオリーブオイル適量を加え、全体を混ぜながら焼く。
- 塩焼きに使っている蓋をハーブ焼きのフライパンに乗せて、蒸し焼きにする。
- 塩焼きの海老に火が入ったら火を止め、フレッシュオレガノたっぷりとミントたっぷりを加えて蓋を閉め、再度軽く火にかける。
- ハーブ焼きの海老に火が通ったら完成する。
