調理手順

1. 海老のヒゲを取り、尖った部分を外す。
   🕒 00:45
2. 爪楊枝を使って海老の背わたを抜き、水で汚れを洗い流す。
   🕒 00:58
3. 袋にローズマリー適量、タイム適量、ローリエ1枚、スライスしたニンニク1片を入れる。
   🕒 02:10
4. 袋にオリーブオイル適量と、下処理した海老10〜12尾、塩軽めを加え、全体をよく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】すぐに焼かない場合は塩を後から加え、半日ほどマリネするとより香りが移る。
   🕒 02:33
5. フライパンに塩300gとドライオレガノ20gを入れ、よく混ぜながら熱して温める。
   🕒 04:01
6. 塩が温まったら海老を入れ、塩の中に埋めるようにして間接的に火を入れる。
   🕒 04:31
7. 海老をひっくり返し、両面に火が入るように焼く。
   🕒 06:08
8. 蓋をして弱火で蒸し焼きにする。【ここがコツ！】殻ごと焼くことで旨味が閉じ込められ、食べる時に塩を丁寧に落とすと美味しくいただける。
   🕒 06:58
9. 別のフライパンを温め、ステップ4でマリネしておいた海老を入れる。
   🕒 07:18
10. フライパンが温まったら弱火にし、海老の片面を焼く。
    🕒 07:32
11. 海老に火が入ったらひっくり返す。
    🕒 08:17
12. 空いたスペースにマリネで使ったハーブ適量とオリーブオイル適量を加え、全体を混ぜながら焼く。
    🕒 08:28
13. 塩焼きに使っている蓋をハーブ焼きのフライパンに乗せて、蒸し焼きにする。
    🕒 08:51
14. 塩焼きの海老に火が入ったら火を止め、フレッシュオレガノたっぷりとミントたっぷりを加えて蓋を閉め、再度軽く火にかける。
    🕒 09:02
15. ハーブ焼きの海老に火が通ったら完成する。
    🕒 09:45