豚バラ肉の旨味とラー油の辛味が食欲をそそる麻辣つけそうめん。牛乳でまろやかさを出し、豆板醤と花椒で本格的な麻辣風味を再現。ニンニクと生姜の香りが食欲をそそります。暑い夏にぴったりの一杯。お好みの野菜（長ネギ、エノキ、椎茸など）や海老を加えてアレンジも可能です。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- そうめん 2束(100g) 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ薄切り肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 250ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- キクラゲ 適量 🛒 Amazonで購入
- チンゲン菜 適量 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで購入
- 生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- すりごま 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 大さじ1/2~1 🛒 Amazonで購入
- 鶏がらスープの素 小さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 花椒 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
- ラー油 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約210円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
592kcal
カロリー
19.9g
タンパク質
19.3g
脂質
90.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- お好みの麺で作ってOK。本気を出せば10分もあれば作れます。
- 生姜とニンニクをみじん切りにする。チューブタイプでもOK。
- 豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。油みが旨味になるため、豚バラ肉を使用して下さい。
- 水で戻したキクラゲを細切りにする。椎茸やエノキで代用もOK。
- フライパンにごま油大さじ1/2、豆板醤大さじ1/2~1、みじん切りにしたニンニクと生姜を入れ、弱火でじっくり加熱する。💡 ここがコツ！ニンニクと生姜が焦げないように弱火で炒める。
- 弱火で約2分炒め、豚バラ肉を加えさっと炒め合わせる。豆板醤を絡めるように炒める。
- 牛乳250ml、すりごま大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1と1/2、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、花椒小さじ1/2、ブラックペッパー適量を加え軽く混ぜる。💡 ここがコツ！牛乳が分離しないように弱火で。
- キクラゲとチンゲン菜を加え、チンゲン菜に火が通るまで弱火で煮込む。
- そうめんを規定の時間茹でる。茹で上がったら水でぬめりを取る。
- 器にスープを盛り付け、具材を盛り付け、お好みでブラックペッパー、ラー油、追い花椒をかけたら完成。
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