💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ じっくり90分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (4〜6人分)
- 牛すじ肉 1kg 🛒 Amazonで購入
- こんにゃく 1枚 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2片 🛒 Amazonで購入
- しょうが 2かけ 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 2本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 料理酒 100ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 100ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 和風だし 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 白みそ 大さじ4 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 牛すじ肉と水を鍋に入れ、沸騰させてアクを取り除く。
- アクを取り除いた牛すじ肉を食べやすい大きさに切り、洗う。
- 牛すじ肉を、イメージより一回りか二回り大きめに切る。
- 鍋に多めの水（2リットル弱）を入れ、牛すじ肉、にんにく、しょうが、鷹の爪を加える。
- 煮立ったら蓋をし、圧力鍋の場合は15分加圧して煮込む。通常の鍋の場合は4時間ほど煮込む。
- 圧力鍋の減圧後、生姜、にんにく、鷹の爪を取り除く。
- 表面に浮いている油を大雑把に取り除く。
- 別の鍋（または圧力鍋）に、こんにゃく、和風だし、料理酒、みりん、醤油を入れる。
- 牛すじ肉を加え、再び沸騰させて蓋をし、圧力鍋の場合は15分加圧して煮込む。
- 煮込み後、減圧したら蓋を開け、白みそを混ぜ溶かす。
- 白みそが溶けたら、5分ほど煮詰める。
- 水分が適度に煮詰まり、プルプルになったら完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: どて焼きの保存方法を教えてください。
A: どて焼きは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: どて焼きで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
