※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (12cmケーキ型1台分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 型の底をアルミホイルでしっかりと覆い、側面には高さ2〜3cm出るようにオーブンシートを敷き詰める。
- ボウルにクリームチーズ200gを入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱して柔らかくする。
- ゴムベラでクリームチーズを練り、柔らかくする。硬い場合は10秒ずつ追加で加熱する。
- クリームチーズにラカントS 50gの1/3を加え、溶けにくいのでしっかり混ぜる。
- 泡立て器に持ち替え、クリームチーズをすり混ぜてなめらかにする。
- 卵を白身と黄身に分け、白身は冷蔵庫へ、黄身をクリームチーズ生地に加えて混ぜる。
- 卵黄を一つずつ加え、その都度よく混ぜる。
- クリームチーズ生地を一度こし器でこし、なめらかにする。
- オーブンを160℃に予熱し始める。卵白を大きめのボウルに入れ、ハンドミキサー高速で20秒泡立て、粗めの泡を作る。
- 卵白にラカントSの半分を加え、ハンドミキサー高速で20秒泡立てる。
- 残りのラカントSを加え、ハンドミキサー高速で30秒泡立てる。
- ハンドミキサー低速で50秒泡立て、キメを整える。
- クリームチーズ生地に卵白をひとすくい加えて、しっかりめに混ぜる。
- クリームチーズ生地にもうひとすくい卵白を加え、泡をつぶさないように下からすくい上げるように混ぜる。
- 残りの卵白をクリームチーズ生地のボウルに入れ、卵白の筋が残らないようにふわっと混ぜる。
- 型に生地を流し入れる。
- 竹串で生地の表面をグルグルと鳴らし、大きめの気泡を取り除く。
- 表面を平らにならす。
- 型が入る耐熱バットにキッチンペーパーを3枚敷き、型を置く。
- バットにお湯を2cmほどの高さまで注ぐ。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったスフレチーズケーキはどのくらい保存できますか？
A: スフレチーズケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズの代わりに何を使えますか？
A: スフレチーズケーキでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
