💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 青梅 500g 🛒 Amazonで購入
- 白だし 250cc 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- タラ 1切れ 🛒 Amazonで購入
- かぼちゃ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- さつまいも 1/2本 🛒 Amazonで購入
- ブロッコリー 1/4個 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- 青梅をよく洗い、2時間から4時間程度水につける。
- 梅のヘタの部分をようじなどで取り除く。
- 傷や傷んでいる部分があれば包丁で取り除く。
- 鍋に白だしを入れる。
- 青梅を鍋に入れ、煮汁で梅を煮る。
- 梅の周りの皮が破れてきたら、たまに返しながら全体を均一に煮る。
- 梅から果汁が出て煮汁が増えてきたら、さらに3分程度煮る。
- 梅がぐったりしてきたら、ヘタの部分から種を取り除く。
- 全ての梅の種を取り除く。
- 清潔な容器に万能梅だれを移す。
- 鶏もも肉は皮目を下にして油なしでフライパンで焼く。
- 好みの野菜(ソースに合うもの)を一緒に焼く。
- 鶏もも肉に塩こしょうを振る。
- 蓋をして鶏もも肉に火を通す。
- 鶏もも肉に火が通ったら、万能梅だれを加えて全体に絡める。
- 焼いた野菜を戻し、梅だれを絡める。
- 肉を切って出た肉汁もタレに戻してかける。
- フライパンに魚(タラなど)と付け合わせの野菜(かぼちゃ、さつまいも、ブロッコリー)を入れる。
- フライパンに少量の水を入れ、蓋をして蒸す。
- 蒸し時間が短い野菜(かぼちゃ、ブロッコリー)を途中で取り出す。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 万能梅だれの保存方法を教えてください。
A: 万能梅だれは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?
A: 万能梅だれで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





