リストランテアクアパッツァのオーナーシェフ日髙良実が、『明治北海道十勝生モッツァレラ』を使った簡単ソテーレシピを紹介。豚肉、グリーンアスパラガス、チェリートマト、アンチョビを組み合わせ、仕上げにバジルを加えることで風味豊かな一品に。加熱することでとろけるモッツァレラの濃厚なミルク感を楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚肉 (もも肉スライス) 3切れ 🛒 Amazonで探す
- グリーンアスパラガス 1本 🛒 Amazonで探す
- チェリートマト 🛒 Amazonで探す
- 明治北海道十勝生モッツァレラ 🛒 Amazonで探す
- バジル 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 🛒 Amazonで探す
- オリーブオイル 🛒 Amazonで探す
- アンチョビ 🛒 Amazonで探す
- 水
- 胡椒 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 豚肉3切れを食べやすい大きさに切る。
- 切った豚肉の片面に塩を軽く振る。
- 塩を振った豚肉を軽く押さえつけ、裏面にも塩をなじませる。 【ここがコツ！】 軽く押さえつけることで、裏面にも塩が均等に付く。
- グリーンアスパラガス1本の硬い根元を切り落とす。
- グリーンアスパラガスの根元の硬い部分だけ皮を剥く。
- 太いグリーンアスパラガスを斜めに切る。
- グリーンアスパラガスの穂先は形を残すため、真ん中でカットする。
- チェリートマトを横半分にカットする。
- 明治北海道十勝生モッツァレラチーズの水分を軽く絞る。
- 生モッツァレラチーズを加熱して溶かしやすいように包丁でカットする。
- フライパンにオリーブオイルを入れる。
- フライパンで豚肉を色よく焼く。 【ここがコツ！】 焦げ付かないように、あまり動かさずに焼き色が付くまで焼く。
- 豚肉に焼き色が付いたら、グリーンアスパラガスをフライパンに入れる。
- トマトを加え、軽く炒める。
- アンチョビを加え、全体が馴染むまで炒める。
- 水を加え、蓋をする。
- 弱火〜中火で蒸し焼きにする。
- 中火で5分程度加熱し、モッツァレラがとろけてきたら火を止める。
- お好みで胡椒をかける。
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