💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 春雨 100g 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 200g 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1袋 🛒 Amazonで購入
- えのき 1袋 🛒 Amazonで購入
- キクラゲ (お好みで) 🛒 Amazonで購入
- お湯 300ml 🛒 Amazonで購入
- にんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 創味シャンタン 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ナンプラー 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 料理酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] てんさい糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- まずは材料の準備をします。春雨100g、ニラ1袋、豚ひき肉200gを用意します。
- 包丁を使わず、キッチンバサミでカットできるので簡単です。お好みでえのき1袋、キクラゲを加えると食感が良くなります。
- まずはえのきを半分にカットします。
- ニラを水洗いし、食べやすい大きさにカットします。根元の部分は先に火を入れるので分けておきます。
- 調味液を準備します。ボウルにお湯300mlを入れ、創味シャンタン小さじ1、醤油大さじ1、ナンプラー大さじ1、みりん大さじ2、料理酒大さじ2、オイスターソース大さじ1.5、てんさい糖小さじ1を加えます。
- フライパンを強火で熱し、油は引かずに豆板醤小さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1を炒め合わせます。
- 最初にあえて調味液に入れないのは、豚肉と一緒に炒めることで香りが引き立つからです。
- 豚ひき肉200gを加え、炒めます。お好みでニンニクをさらに追加しても良いでしょう。
- えのきを加えて炒めます。
- 火が通ったらキクラゲを加えて炒めます。
- 春雨100gを全て加えます。
- 準備しておいた調味液を全て加えます。
- お好みで唐辛子を加えても良いでしょう。キクラゲやえのきを入れない場合は3分程度で完成します。
- 春雨が具材の旨味を吸うまで炒めます。
- 春雨が柔らかくなり、水分が減ってきたら、ニラの根元の部分を加えます。
- ニラの葉の部分も全て加えます。
- 軽く混ぜ合わせ、葉の部分がしんなりするまで数十秒炒めたら完成です。
- ニラは火を通しすぎない方がシャキシャキ感が残っておすすめです。
- 最後にお好みでブラックペッパーを振り、ごま油大さじ1を回しかけると香りが良くなります。
- これで、やみつき豚肉と春雨の炒め物の完成です。ご飯とビールと一緒に実食します。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ヤバい無限春雨の保存方法を教えてください。
A: ヤバい無限春雨は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: ヤバい無限春雨でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
