日高良実シェフがイタリア料理を志すきっかけとなった「カルボナーラ」を、レストランとご家庭の2つのバージョンで紹介するASMR料理動画。卵黄と生クリームで作る本格レストラン風と、全卵を使ったシンプルで親しみやすい家庭風、それぞれの特徴と作り方を詳しく解説します。音と映像で楽しむ極上のパスタ料理をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前 (2種))
- スパゲッティ 160g 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで探す
- パンチェッタ 40g 🛒 Amazonで探す
- 卵黄 2個分 🛒 Amazonで探す
- スパゲッティ 160g 🛒 Amazonで探す
- 卵 2個 🛒 Amazonで探す
- ベーコン 60g 🛒 Amazonで探す
調味料
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 生クリーム 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- パルミジャーノ 大さじ5〜6 🛒 Amazonで探す
- 黒胡椒 適量
- パルミジャーノ 大さじ2〜3 🛒 Amazonで探す
- オリーブ油 少々
- 塩 適量
- 胡椒 適量
調理手順
- （レストランバージョン）玉ねぎ1/4個とパンチェッタ40gを細かく刻む。
- ボウルに卵黄2個分、生クリーム大さじ2、パルミジャーノ大さじ5〜6、黒胡椒適量を混ぜ合わせ、ソースを作る。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、刻んだパンチェッタを中火で炒める。パンチェッタから脂が出たら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、火を止める。
- 別鍋でスパゲッティ160gを塩（適量）を加えたお湯で茹でる。
- スパゲッティの茹で上がり2分前に、温めておいたフライパンに茹で上がったスパゲッティを入れ、ソースを加えて混ぜ合わせる。 【ここがコツ！】 ソースを加える際は、フライパンの火を止め、余熱でゆっくりとソースを絡めると、分離しにくい。
- 皿に盛り付け、黒胡椒を振る。
- （ご家庭バージョン）ベーコン60gを厚さを揃えて細かく切る。
- ボウルに卵2個、パルミジャーノ大さじ2〜3、黒胡椒適量を混ぜ合わせ、ソースを作る。
- フライパンにオリーブ油少々を熱し、切ったベーコンを中火でカリッとするまで炒め、火を止める。 【ここがコツ！】 ベーコンの旨みを残すため、表面がカリッとする程度に焼き上げる。
- 別鍋でスパゲッティ160gを塩（適量）を加えたお湯で茹でる。
- スパゲッティの茹で上がり2分前に、温めておいたフライパンに茹で上がったスパゲッティを入れ、ソースを加えて素早く混ぜ合わせる。 【ここがコツ！】 全卵のソースは火が入りやすいため、余熱でゆっくりと絡めるように注意する。
- 皿に盛り付け、黒胡椒を振る。
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