💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (1個分)
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ニンジン 1/4本 🛒 Amazonで購入
- シイタケ 2個 🛒 Amazonで購入
- カニカマ 2本 🛒 Amazonで購入
- ミックスベジタブル 50g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 200ml 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1.5代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ニンジンはラップをしてレンジで加熱する。
- 器にシイタケを並べる。
- 具材の入った器に卵液を流し入れる。
- 持ち手付きのザルを使い、卵液をこす。
- こしたカスはスープに入れても良い。
- フライパンに器を乗せ、器にアルミホイルを被せて輪ゴムで止める。
- フライパンの側面に器の半分まで水を入れ、強火にかける。
- 沸騰したら弱火にし、蓋をして20分蒸す。
- 竹串を刺して卵液がついてこなければ蒸し上がり。
- 餡を作るため、フライパンの水を捨て、水気を拭き取る。
- フライパンに水、醤油、オイスターソース、鶏ガラスープの素、砂糖を入れる。
- 片栗粉を完全に溶かしてから火にかける。
- ミックスベジタブル、カニカマを加えて混ぜる。
- 再度片栗粉が溶けているか確認し、火にかける。
- とろみがつくまで絶えず混ぜる。
- 蒸しあがった茶碗蒸しに餡をかける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 茶碗蒸しは作り置きできますか？
A: 茶碗蒸しは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 茶碗蒸しで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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