牛肉と焼き豆腐を甘辛い割り下で煮込んだ絶品肉豆腐。ザラメを焦がして香ばしさを出し、昆布水で旨味をプラス。牛肉の旨味が染み込んだ豆腐は格別。卵を絡めて食べれば至福の味。七味や粉山椒で風味を加えても美味。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 水 400ml
- 昆布 1枚 (4~5g) 🛒 Amazonで購入
- 焼き豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- 牛脂 1個 🛒 Amazonで購入
- 牛肉切り落とし 250g~300g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- ザラメ 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ4代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 和風顆粒だし 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 七味唐辛子 適量 🛒 Amazonで購入
- 粉山椒 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約100円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
253kcal
カロリー
16.8g
タンパク質
8.4g
脂質
20.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 今回は牛肉の切り落とし250g~300g、焼き豆腐1丁、長ネギ1本、牛脂1個、卵1個、醤油大さじ4、ザラメ大さじ3、料理酒大さじ4、みりん大さじ3、和風顆粒だし小さじ1/2、昆布水400mlを準備する。
- 水400mlに昆布1枚を浸し、一晩置いて昆布水を作る。
- 耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、豆腐1丁を包んで600Wのレンジで2分加熱し水切りする。
- 水切りした豆腐1丁を9等分に切る。
- 長ネギ1本を1.5cm幅の斜め切りにする。
- フライパンを熱し、牛脂1個を入れ溶かす。💡 ここがコツ！テフロン加工のフライパンの場合は、あらかじめ牛脂1個を入れてから熱する。
- 牛肉切り落とし250g~300gを入れ、表面をさっと焼いて取り出す。💡 ここがコツ！焼きすぎると硬くなるので注意。
- フライパンにザラメ大さじ3を入れ、弱火で軽く焦がす。
- 昆布水400ml、醤油大さじ4、料理酒大さじ4、みりん大さじ3、和風顆粒だし小さじ1/2を加え、弱火で加熱しながらザラメ大さじ3を溶かす。
- 沸騰したら昆布を取り出し、斜め切りにした長ネギ1本、切った豆腐1丁を加え、長ネギが柔らかくなるまで弱火で煮込む。
- 焼いた牛肉切り落とし250g~300gを加え、ごく弱火で3分煮込む。
- 器に盛り付け、お好みで七味唐辛子と粉山椒をかける。
- 溶いた卵1個にくぐらせて食べる。
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