鶏むね肉と旬の蓮根を使った、1個20円で作れる節約おつまみ・おかずレシピ。すりおろし蓮根でしっとり、刻んだ蓮根でシャキシャキ食感のチキンナゲットは、少ない油で揚げ焼きするだけ。冷めても美味しいのでお弁当にも最適です。卵なしでもマヨネーズと蓮根で美味しく仕上がります。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 250g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 蓮根 150g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- すりおろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- すりおろししょうが 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約350円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
247kcal
カロリー
27.1g
タンパク質
11.9g
脂質
10.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏むね肉250gの皮を取り、2枚に開く。
- 鶏むね肉を1cm角に切り、包丁で叩いてミンチ状にする。
- 鶏皮も細かく刻み、ミンチにした鶏むね肉と一緒にボウルに入れる。
- 蓮根150gの皮をむく。
- 蓮根の2/3(100g)をすりおろし、ボウルに入れる。
- ボウルにマヨネーズ大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろししょうが小さじ1、塩こしょう少々、片栗粉大さじ2を加え、粘りが出るまで練り合わせる。【ここがコツ！】卵なしでもマヨネーズとすりおろし蓮根がつなぎになり、しっとり柔らかく仕上がる。
- 残りの蓮根50gを細かく刻んでボウルに加え、混ぜ合わせる。【ここがコツ！】刻んだ蓮根がシャキシャキとした食感のアクセントになる。
- フライパンに高さ1cmほどの油を入れ、中火で温める。
- 混ぜ合わせたタネをスプーンですくい、丸く形を整えてフライパンに並べる。
- ナゲットをフライパンに入れたら、上から押さえて平らな円形に形を整える。
- 片面が色付くまで2分半〜3分ほど加熱し、裏返す。
- さらに2分半〜3分ほど加熱し、両面がきつね色になったら火が通っているので取り出す。
- キッチンペーパーや網の上にナゲットを取り出し、油を切る。【ここがコツ！】冷めても美味しいので、一口サイズに作ればお弁当にもおすすめ。
- 残りのタネも同様に揚げ焼きにする。
- 油が切れたら器に盛り付ける。
