包丁もまな板も不要で、旬のピーマンを丸ごと使って手軽に作れる「ピーマンの焼きびたし」です。蒸し焼きで甘みを引き出し、熱々のフライパンで調味料を絡めることで味がしっかり染み込みます。食卓を彩る副菜として、あと一品欲しい時に大活躍する一皿です。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- ピーマン 4個 🛒 Amazonで購入
- 削り節 2g 🛒 Amazonで購入
- 大根おろし 50g 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ1/2～1 🛒 Amazonで購入
- [A] しょうゆ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- しょうがのすりおろし 1かけ 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約100円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
111kcal
カロリー
0.8g
タンパク質
6.2g
脂質
12g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ピーマン4個をよく洗う。
- 洗ったピーマンを握りつぶす。💡 ここがコツ！握りつぶすことで、切り目や割れ目から味がしっかり染み込みます。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱する。
- 温まったフライパンに潰したピーマンを入れ、すぐに蓋をして蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！蒸し焼きにすることでピーマンの甘みがぐっと引き出され、焼き色が付くことで香ばしさも加わります。
- 途中、蓋を開けてピーマンの上下を返し、焼き色がついたら再度蓋をして蒸し焼きを続ける。
- 全体的にこんがりと焼き色がつくまで、転がしながら蓋をして焼く。
- 全体に焼き色がついたら、ピーマンを軽く押さえつけるようにして焼き、さらに味を染み込みやすくする。
- 火を止める。
- 熱いフライパンにみりん大さじ2と酢大さじ1/2～1を加える。💡 ここがコツ！火を止めた熱いフライパンに入れることで、アルコールと酸味が飛び、味が全体になじみやすくなります。
- しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- ピーマンを上下に返しながら調味料を絡ませ、味を染み込ませる。
- ピーマンを保存容器に入れ、フライパンに残った煮汁も加える。
- 保存容器にしょうがのすりおろし1かけと削り節2gを加え、ざっと混ぜ合わせる。
- 食べる際に器に盛り付け、お好みで大根おろし50gを添える。
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