💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ じっくり60分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (3合分)
- もち米 3合 🛒 Amazonで購入
- あずき 150g 🛒 Amazonで購入
- 黒ごま 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 食紅 極少量（任意） 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- あずき150gを水で軽く洗い、水につけて1晩（または半日）戻す。
- 戻したあずきを鍋にたっぷりの水と一緒に入れ、弱火でコトコトじっくり茹でる。アクは都度取り、水が減ったら足す。
- 豆が若干硬めに仕上がるように、茹で時間を調整する（目安：20分）。
- 火を止め、あずきを冷ます。
- もち米3合を洗う。
- もち米の水気をしっかり切る。
- ボウルにもち米を移し、あずきの茹で汁を吸水させる。
- 色味を鮮やかにしたい場合は、極少量（金串に少しつける程度）の食紅を茹で汁に加える。
- そのまま3時間ほど吸水させる。
- 黒ごま大さじ2と塩大さじ2を混ぜ合わせ、味付けとする。
- 吸水させたもち米を2時間おき、茹で汁を捨てる。
- 蒸し器に布巾をかけ、もち米とあずきを入れる。
- 全体を混ぜ合わせ、湯気の立った蒸し器にかける。
- 中火で30分ほど蒸す。
- 10分おきに、優しく混ぜ、打ち水（少量の水を手につけてピタピタと）をする。
- 蒸気の回りが良くなるように、真ん中を空ける。
- 焦げ付き防止のため、1回ひっくり返す。
- 再度打ち水をする。
- さらに10分蒸す。
- 蒸し上がりを確認する。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
