💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 栗の皮を剥き、中身をかき出す。
- 栗の実を粗めに刻む。
- マッシュルームをお好みのきのこに置き換え、栗と同じぐらいの大きさに刻む。
- 玉ねぎ 1/4個をみじん切りにする。
- にんにく（お好みで）を刻む。
- 米 1/2合を洗わずに用意する。
- 鍋に水600mlを入れ、固形ブイヨン（またはコンソメ、鶏ガラスープ）を溶かし沸騰させる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1をひく。
- にんにく、玉ねぎを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
- 刻んだきのこ、栗を投入し、さっと炒め合わせる。
- 米を投入し、オイルに絡める。
- 白ワイン大さじ1を加え、アルコールを飛ばす。
- 米がやや透き通ったら、沸騰したスープをすべて投入する。
- スープがふつふつする温度で、19〜20分ほど煮込む。
- 水分が飛びすぎたり焦げ付きそうになったら、適宜水を加え、底が焦げ付かないように混ぜる。
- 米がふっくらしてきたら、試食しながら好みの硬さになるよう水分を調整する。
- 米が好みの硬さに仕上がったら、バター10gでコクを加える。
- 粉チーズを加えて旨味を補強する。
- 必要であれば塩で味を引き締める。
- エキストラバージンオリーブオイルで風味付けする。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 栗のリゾットの保存方法を教えてください。
A: 栗のリゾットは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: 栗のリゾットでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
